La Cocotte et la Marmite, une cuisine d'artisan à Clichy
La qualité des produits et le goût représentent pour moi la base intangible de la bonne cuisine, qu'il s'agisse d'une cuisine familiale, de restaurant, traditionnelle ou gastronomique. Certains argueront que l'ensemble des sens doivent être touchés et que les papilles seules ne suffisent pas ! certainement... mais selon moi, ce sont elles qui doivent malgré tout gouverner ! Si j'aborde ce sujet, vous vous en doutez, c'est parce que je vais vous présenter aujourd'hui un restaurant qui concocte une véritable cuisine de produit, La Cocotte et la Marmite.
La Cocotte et la Marmite
Installée à Clichy depuis mars 2008, cette belle adresse est considérée par beaucoup comme le meilleur restaurant de Clichy (la Garenne). Le patron Olivier Granger - passé par Ledoyen - vous accueille avec sa gouaille très parisienne et sa passion de la cuisine, dans un cadre de bistrot de quartier. Il propose avec son équipe une carte de terroir, qui évolue au fil des saisons, autour d'une belle sélection de produits.
Ce restaurant propose une trentaine de couverts autour d'une déco typique du bistrot de quartier avec mobilier en bois, comptoir et sets de table proposant une recette de cuisine traditionnelle (Estouffade de boeuf bourguignonne). L'ambiance est conviviale et détendue avec le maître des lieux qui jongle entre bons mots et explications sur ses plats et les produits qu'il utilise. On sent que la maison est tenue par des amoureux de la cuisine, qui élaborent une cuisine d'artisan, simple et savoureuse, tout en proposant une belle sélection de vins.
Dégustation en photos...
Terrine du Chef, chou rouge au vinaigre de vin rouge (6,50€). Une préparation maison goûteuse, généreusement servie, avec une belle association avec le chou rouge mariné dans un vinaigre maison. Autres entrées : oeufs brouillés aux truffes, Poireaux tièdes, crème de roquefort et oeuf poché, potage, escargots...
Brochette de gigot d'agneau grillé, pommes de terre et poivrons (15€). Un plat aux saveurs du sud-ouest avec une viande rosée comme il se doit et un jus parfaitement goutu et relevé. Autres plats : Tripoux et pieds de veau d'Auvergne, ris de veau et filet mignon de veau, boudin noir purée de pomme de terre et pommes caramélisées, andouillette à la ficelle artisanale dijonnaise avec purée maison et roquette au chèvre, gigot confit au fenouil, pavé de cabillaud aux herbes fraîches et amandes pochées...
Gateau au chocolat accompagné de glace à la vanille et de caramel au beurre salé (6,50€). Un dessert gourmand et finalement léger avec un bon goût de chocolat et un classique mais toujours excellent mariage avec caramel et glace vanille. Autres desserts : gateau de riz maison à la rhubarbe, feuilleté de pommes au caramel au beurre salé, millefeuille praliné, pavé de chocolat aux framboises et mousseline à la pistache, crème brûlée à la pêche et Grand-Marnier...
Mon avis : une ambiance de bistrot sympathique et une cuisine généreuse et savoureuse au rapport qualité-prix très correct avec une formule déjeuner à 18€ (entrée/plat du jour ou plat du jour/dessert). Comptez environ 40€ à la carte pour un menu complet (hors boissons). Une belle adresse pour vos déjeuners professionnels ou un diner entre amis.
La Cocotte et la Marmite
76 rue de Paris - 92110 Clichy
Tel : 01 45 19 04 08
Du lundi au vendredi, de 12h à 14h et de 19h à 22h
Métro : Mairie de Clichy (ligne 13)