On s'en lèche les babines !

25 Juin 2011

Publié par Cookmyworld

Si vous avez l'habitude d'arpenter les plages du Pas-de-Calais, et plus précisemment du Touquet, vous aurez certainement vu ou entendu parler du chocolatier/confiseur historique de cette station balnéaire, "Au Chat Bleu".

Installé depuis 1912 dans la station la plus réputée de la Côte d'Opale, Au Chat Bleu a bâti sa réputation grâce à ses bouchées au chocolat qui raviront petits et grands. A l'heure actuelle, cette véritable institution locale - qui dispose également de boutiques à Deauville, Lille, Quimper et Paris - propose 36 tablettes de chocolat en tous genres ainsi que plus de 80 bouchées différentes avec comme objectif de sortir chaque année des nouveaux produits.

Si l'ensemble des confiseries proviennent de fournisseurs spécialisés, l'entreprise fabrique ses chocolats en Picardie à partir de cacao transformé par un couverturier.

Le magasin parisien, 85 boulevard Haussmann (8ème)

Un choix d'environ 40 bouchées

Confiseries et tablettes de chocolat

J'ai découvert cette enseigne de tradition à Paris, 85 boulevard Haussmann (8ème), d'où je suis ressorti avec un petit assortiment de bouchées et une tablette de chocolat 100% cacao.

Assortiment de bouchées. Comptez entre 3 et 4€/pièce

Le Chat Bleu, la spécialité de la maison :
une mousse pralinée entre 2 feuilles de
nougatine enrobée au choix de chocolat
noir, au lait ou blanc. Pas mon préféré !

Assortiment autour du chocolat, de
la pâte d'amande et du caramel

Bouchées marron et chataigne

Bouchées noix et pâte d'amande

Chocolat 100% cacao, inutile de dire que l'amertume est à son maximum. Les plus
courageux tenteront de le déguster ainsi.
Vous pouvez l'utiliser rapé sur des desserts
ou dans des plats en sauce.

Caramel géant

Mes bouchées préférées :

L'Opaline : pâte d'amandes, mousse
au kirch, fond praliné... Un délice sans
chocolat avec un triptyque de texture et
de saveurs parfaitement en harmonie !

Le Singapour : ganache fondante
ananas confit. La distinction marquée
entre la ganache et l'ananas permet
aux 2 de conserver leurs saveurs pour
un mariage savoureux

Au Chat Bleu
85 boulevard Haussmann - 75008 Paris

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