Tomat's, une épicerie comme on les aime...

5 Août 2011

Publié par Cookmyworld

C'est ça que j'aime aussi à Paris... Au milieu des épiceries fines historiques et renommées, on peut trouver certaines adresses plus intimistes où le produit et le client sont encore au coeur des préoccupations des propriétaires. C'est le cas de Tomat's, une petite épicerie fine qui a choisi de s'installer dans le quartier touristique de Saint Germain, mais un peu à l'écart dans une petite cour pour éviter les flux de touristes et accueillir sa clientèle en prenant le temps d'expliquer et de partager leur passion des bons produits à des prix abordables et accessibles au plus grand nombre.

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Tomat's - L'entrée

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Tomat's - intérieur

On peut parler dans ce cas d'une philosophie de vie plus que d'un business. La très grande majorité des produits - plus de 400 références avec une large gamme de produits du terroir et notamment du sud-ouest à base d'oie, de canard mais aussi de truffes - ont été goûtés et approuvés, les salés par la patronne et les sucrés par sa charmante collègue.

Je suis reparti avec mon petit panier garni de sel fou, de terrine de foie gras au safran et au chocolat (qui sera prochainement l'objet d'un billet), d'une fondue au chocolat de Mazet et un paquet de Pêchés d'Almorinthe cranberries et framboises.

Revue de détails :

Mijotée d'oie, Axoa de veau (épaule de
veau grossièrement hachée, agrémentée
de piment rouges et verts et d'oignons
le tout cuit à l'étouffée), saucisses de
canard confites, lentilles...

Sels aromatisés, poivres et une gamme
de condiments autour du piment
d'espelette (poudre, gelée, moutarde,
confiture - entre 6 et 7€)

Produits alsaciens d'Edouard Artzner :
terrines de magret d'oie fumé et poivre
de Sarawak, pâté de campagne aux
baies roses (2,50€)

Beurre à la truffe (à l'apéritif sur des
toasts, pour des mouillettes avec vos
oeufs...)

Foie Gras Jacquin (Lot) : Pâté au safran
et au chocolat, pâté au genièvre (8,95€)

Raviolis de poisson au coulis de
langoustines : farcis au thon et la ricotta

Quelques bouteilles de vin dont l'exotique vin de Tahiti (29€/btle)

Pâte de "Carambar" (10,95€)

Pâte de "Coca" (13,45€)

Ces pâtes sont à utiliser dans la pâtisserie ou pour des recettes "sucré-salé".

Confitures des Cévènnes, de la Creuse
(environ 5€)

Produits du Gers : Crèpes Suzette à
l’Armagnac mais aussi des cannelés et
baba à l’Armagnac (7€)

Pêchés d'Almorinthe de Bernard Deleuil. Il s'agit d'une spécialité à base d'amande,
de miel, de blanc d'oeuf déclinée autour de plusieurs saveurs dont abricot, cranberries/framboises ou figue.

Vous trouverez également des thés, des miels (de Bourgogne), des confitures ou encore des chocolats et confiseries (dont Bonnat et Mazet).

Vous trouverez également des thés, des miels (de Bourgogne), des confitures ou encore des chocolats et confiseries (dont Bonnat et Mazet) et quelques accessoires et gadgets comme le "Eggs cube" (4,90€), une boite qui permet de rendre carrés des oeufs durs.

Une fois cuit et sa coquille enlevée, l’œuf doit être déposé chaud dans le "Eggs Cube" qui le compresse et le rend carré. Idéal pour les canapés et des présentations d'oeufs originales.

Tomat's
12 rue Jacob (dans la cour) - 75006 Paris
Ouverture du mardi au Samedi de 11h à 19h30
Tel : 01 44 07 36 58

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