Wales Food Trip [video] : comment préparer un crabe ?
Gill nous propose de découvrir sa façon de préparer et dresser un crabe (tourteau) dans sa poissonnerie d'Aberdyfi, Gill's Plaice, située sur la côte sud-ouest du Pays de Galles. Elle prépare et fournit de nombreux hôtels de la région et a reçu des récompenses pour ses dressages de crabe et de homard et ses poissons au Great Taste Awards.
A noter qu'elle choisit de repartir de manière bien distincte la chair du crabe et le corail (ou "jaune"), moins "accessible" avec son goût très iodé, là où beaucoup étalent une 1ère couche de corail qu'ils "cachent" avec la chair (photo ci-dessous).
Il s'agissait d'une 1ère pour moi donc si vous êtes poissonnier ou amateur éclairé, n'hésitez pas à laisser un commentaire si vous connaissez d'autres moyen de préparer un crabe.