€€€€ - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

20 Mai 2016

Yann Couvreur repense la pâtisserie haut de gamme !

Attendu depuis plusieurs mois, suite à son départ de l'Hôtel Prince de Galles où il officiait comme Chef-Pâtissier, le talentueux Yann Couvreur vient enfin d'ouvrir sa 1ère pâtisserie parisienne à quelques encablures de la Place de la République (plus...

#France, #Paris, #Pâtisserie, #Coup de coeur, #€€€€

7 Mai 2016

Chez Panisse (Berkeley), adresse de légende & apôtre du locavore !

Berkeley (et plus particulièrement son université) est reconnue pour avoir été dans les années 60 le lieu de manifestations étudiantes contre la guerre du Vietnam, qui inspirèrent une véritable révolution politique et morale pour toute une génération....

#Etats-Unis, #Californie, #Berkeley, #Restaurant, #Locavore, #€€€€

24 Avril 2016

Fou de Pâtisserie, la nouvelle adresse qui rassemble le meilleur de la pâtisserie !

Alors que le chocolat dispose déjà de boutiques compilant les créations de plusieurs artisans (comme Mococha ou Via Chocolat à Paris), la pâtisserie s'y met également avec l'ouverture, début avril, dans la très passante rue Montorgueil à Paris, de "Fou...

#France, #Paris, #Pâtisserie, #Chocolat, #Coup de coeur, #Confiserie, #€€€€

31 Janvier 2016

Dersou (Paris) joue l'audacieuse rencontre de la gastronomie et du cocktail !

Photo : Lisa Klein Michel Avec l'ouverture de Dersou (en référence à un film de Kurozawa), fin 2014 dans le XIIème arrondissement parisien, Taku Sekine (ancien de chez Ducasse, Hélène Darroze , Fish, Saturne et le Clown Bar à Paris) et le mixologiste...

#France, #Paris, #Restaurant, #Pairing, #Cocktails, #Coup de coeur, #€€€€

11 Décembre 2015

Merriman (Maui/Hawaii), pionnier de la nouvelle cuisine hawaïenne

Fondateur du mouvement "Hawaii Regional Cuisine", avec d'autres chefs comme Alan Wong ou Roy Yamaguchi, le chef américain Peter Merriman s'est donné comme mission, depuis près de 30 ans, de moderniser une cuisine traditionnelle fortement imprégnée d'influences...

#Etats-Unis, #Hawaii, #Maui, #Restaurant, #Cuisine américaine, #Cuisine régionale, #Cuisine fusion, #€€€€

4 Octobre 2015

Les Climats*, cuisine du temps présent et vins de Bourgogne

C'est dans le cadre singulier, tout de style Art Nouveau, de l'ancienne maison des Dames des PTT, qui hébergea à partir de 1905 les opératrices des PTT, que Denis Jamet et Carole Colin - deux passionnés de vins de Bourgogne - ont ouvert en avril 2013...

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30 Septembre 2015

Hexagone*, l'élégante cuisine de Mathieu Pacaud

MISE A JOUR 01/02/16 : Mathieu Pacaud a été récompensé par une étoile dans l'édition 2016 du Guide Michelin. La haute-gastronomie est souvent une affaire de famille (Pic, Darroze, Troisgros, Bras, Rostang, Meilleur...) comme pour prouver que la transmission...

#France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine bourgeoise, #Cuisine traditionnelle, #Coup de coeur, #€€€€, #Etoilé

10 Septembre 2015

Le Charlemagne* (Pernand-Vergelesses) : l'audacieuse cuisine franco-japonaise de Laurent Peugeot

Le Chef Laurent Peugeot (photo : lejsl.com / archives LBP) Après un début de carrière au sein de plusieurs belles tables de Beaune (L'Ecusson et Le Jardin des Remparts entre 1991 et 1995), Laurent Peugeot intègre le célèbre restaurant triplement étoilé...

#France, #Bourgogne, #Pernand-Vergelesses, #Cuisine créative, #Japon, #Etoilé, #Vue, #€€€€

28 Août 2015

Olivier Bajard (Perpignan), MOF pâtissier & Champion du monde de dessert

Direction les Pyrénées Orientales et sa "capitale" Perpignan pour découvrir le superbe travail d'Olivier Bajard, grand nom de la pâtisserie française. Originaire de Poitiers, c'est tout d'abord dans l'univers familial qu'il développe très tôt une véritable...

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6 Août 2015

39V*, la table gastronomique de Frédéric Vardon

Le Chef Originaire de Normandie, d'une famille d'agriculteurs et de charcutier-traiteur, Frédéric Vardon a débuté son apprentissage à Paris en 1983 chez Jean-Pierre Morot-Gaudry avant de rejoindre, 3 ans plus tard, Le Trou Gascon d'Alain Dutournier. Il...

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