Yuman, épicerie/restaurant 100% bio !
Bio, locavore, éco-responsabilité, développement durable ... voilà des termes qui sont entrés dans notre quotidien au cours de ces dernières années. Plus qu'une tendance passagère, il s'agit aujourd'hui d'une nécessaire évolution de notre mode de vie...
Boulangerie/Pâtisserie Hofmann (Barcelone), la créativité au service de la tradition !
Les Chefs Mey Hofman et Eric Ortuno (photo : doralfamilyjournal.com) Fille d'un allemand et d'une catalane, Mey Hofmann suit des études en économie et en architecture d'intérieur avant de s'envoler pour Paris pour se former à l'Ecole Cordon Bleu et à...
Le Saint-Joseph, une bistronomie de terroir et de tradition !
Le Chef Âgé de 55 ans, Denis Jublan est un breton d'origine qui s'est formé à Rennes (CAP/BEP cuisine) avant de parfaire son métier en France et à l'étranger, passant de la Nouvelle-Calédonie à la Corse, de la Côte d’Azur à la Haute-Savoie, jusqu'aux...
Kikunoi Honten*** (Kyoto), le goût des saisons
La cuisine Kaiseki, c'est manger les saisons ! Le Japon abrite aujourd'hui le plus grand nombre de restaurants étoilés Michelin au monde avec notamment 32 tables distinguées par 3 macarons (contre 27 pour la France/Monaco). Parmi ces restaurants de haute...
The Ravenous Pig (Orlando), la bistronomie à l'américaine
Bistronomie en France, gastropub en Angleterre... difficile de dire qui est à l'origine de cette mouvance, véritable mélange de genres consistant à proposer une cuisine de bistrot/pub authentique, revisitée en mode gastro, dans un cadre de bistrot/pub...
Patrick Morand (Nouméa) : ambassadeur du chocolat français à l'autre bout du monde !
Le chocolatier/pâtissier Patrick Morand (photo : Ewen Bell) Installé depuis 2000 à Nouméa (Nouvelle-Calédonie), avec sa boutique Chocolats Morand, Patrick Morand était pâtissier de formation dans sa région normande avant de passer quelques années en Suisse...
Chez Cécile... cuisine OK, service bâclé !
Le Chef Un ancien bistrot rue Vignon (VIIIème) dans lequel Georges Simenon avait ses habitudes, voilà le cadre du restaurant "Chez Cécile/La Ferme des Mathurins", ouvert en septembre 2005 par Cécile Desimpel, qui gérait précédemment "Chez Elle" dans le...
Bouchon Bakery (New York), la boulangerie / pâtisserie française par Thomas Keller
Thomas Keller, le Chef américain le plus étoilé Amoureux de la gastronomie française, après être passé par quelques grandes tables parisiennes au début des années 80 (notamment Guy Savoy et Taillevent), Thomas Keller fait partie des plus grands chefs...
Itinéraires* : la cuisine précise et raffinée de Sylvain Sendra
Le Chef Formé chez Olivier Roellinger avant de rejoindre La Chèvre d'Or (Eze Village) puis le Roussillon (Londres), Sylvain Sendra décide de poser ses valises à Paris aux débuts des années 2000. Il lance alors sa 1ère affaire avec Gusto, et ses tapas...
L'Audacieux, une table qui porte bien son nom !
Le Chef Passé par les cuisines de quelques tables parisiennes comme le très méditerranéen Pasco ou le néo-bistrot Carte Blanche, sans oublier un détour par le Club Med en Grèce où il géra la création des grands buffets, Pierre Lambert est un jeune Chef...