bistronomie - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

30 Mai 2014

Le Saint-Joseph, une bistronomie de terroir et de tradition !

Le Chef Âgé de 55 ans, Denis Jublan est un breton d'origine qui s'est formé à Rennes (CAP/BEP cuisine) avant de parfaire son métier en France et à l'étranger, passant de la Nouvelle-Calédonie à la Corse, de la Côte d’Azur à la Haute-Savoie, jusqu'aux...

#France, #Île de France, #Garenne Colombes, #Bistrot, #Bistronomie, #Cuisine bourgeoise, #Produits, #€€€

10 Mai 2014

The Ravenous Pig (Orlando), la bistronomie à l'américaine

Bistronomie en France, gastropub en Angleterre... difficile de dire qui est à l'origine de cette mouvance, véritable mélange de genres consistant à proposer une cuisine de bistrot/pub authentique, revisitée en mode gastro, dans un cadre de bistrot/pub...

#Etats-Unis, #Floride, #Orlando, #Restaurant, #Gastropub, #Bistronomie, #Cuisine américaine, #€€€

20 Mars 2014

L'Audacieux, une table qui porte bien son nom !

Le Chef Passé par les cuisines de quelques tables parisiennes comme le très méditerranéen Pasco ou le néo-bistrot Carte Blanche, sans oublier un détour par le Club Med en Grèce où il géra la création des grands buffets, Pierre Lambert est un jeune Chef...

#France, #Levallois, #Restaurant, #Cuisine créative, #Cuisine fusion, #Bistronomie, #Coup de coeur, #€€€

3 Mars 2014

Twist by Pierre Gagnaire [Las Vegas]

Le Chef Certainement l'un des chefs les plus emblématiques de la gastronomie française à l'international avec Bocuse, Robuchon ou Ducasse, Pierre Gagnaire est aujourd'hui à la tête d'un empire gastronomique qui s'étend de Paris (avec son vaisseau amiral...

#Etats-Unis, #Las Vegas, #Restaurant, #Chef, #Gagnaire, #Cuisine créative, #Bistronomie, #Coup de coeur, #€€€€

28 Janvier 2014

Physiologie du coût ou la pensée unique des start-up gastronomiques !

Amateur des restaurants étoilés (Martin Berasategui, Pierre Gagnaire, Jean-François Piège, Eric Fréchon, Alain Solivérès...) comme des néo-bistrots et autres tables plus populaires, mon ami Edouard m’a demandé de lui ouvrir une tribune - que je partage...

#France, #Restaurant, #Tribune, #Bistronomie

8 Janvier 2014

Le Pantruche, valeur sûre de la cuisine de bistrot...

Chaque année une ou plusieurs tables animent la rentrée gastronomique parisienne avec un plébiscite des critiques/chroniqueurs/bloggeurs et un important bouche à oreille. Si l'inconvénient de ce succès est de subir des délais de réservation qui s'allongent...

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12 Décembre 2013

Paul Pairet bistronomise Shanghai avec Mr & Ms Bund !

Installé depuis 9 ans à Shanghai, le Chef français Paul Pairet - qui a notamment fait ses classes à Paris (Mosaic), Istanbul (Ritz Carlton), en Indonésie ou à Hong-Kong - s'est imposé comme l'un des grands noms de la gastronomie de la capitale économique...

#Chine, #Shanghai, #Restaurant, #Bistronomie, #Vue, #Chef, #Pairet, #€€€

14 Novembre 2013

Vivant Table, authenticité et audace !

S'il existe un restaurateur qui ne laisse pas insensible les chroniqueurs/critiques, gourmets et même ses confrères, c'est bien Pierre Jancou et son Vivant Table ! Vous trouverez autant de commentaires dithyrambiques que de critiques assassines sur cette...

#France, #Paris, #Restaurant, #Bistronomie, #Cuisine de produit, #Chef, #Jancou, #€€€

9 Septembre 2013

Lazare : Eric Frechon bistronomise Saint-Lazare

Contrairement aux aéroports qui accueillent depuis longtemps des lieux de restauration de qualité (souvent en association avec de grands chefs comme dernièrement Gilles Epié à Roissy CDG avec Frenchy’s Bistro), les gares n'ont jamais été reconnues pour...

#France, #Paris, #Restaurant, #Bistronomie, #MOF, #Chef, #Frechon, #€€€

28 Août 2013

Chez Michel, pionnier de la bistronomie...

La bistronomie - on doit le terme au critique Sébastien Demorand , connu du grand public pour sa participation en tant que jury à l'émission Masterchef - est devenue ces dernières années l'une des tendances majeures de la gastronomie. C'est dans les années...

#France, #Paris, #Restaurant, #Bistronomie, #Bretagne, #Chef, #Breton