Bogato, la "grande petite pâtisserie"
La belle et grande pâtisserie en France est assez largement marquée par les mains expertes et les esprits créatifs d'hommes de talent comme Pierre Hermé, Christophe Michalak, Philippe Conticini ou encore Franck Fresson . N'en déplaisent à ces génies pâtissiers,...
La Forêt Noire selon Philippe Conticini
Les gourmets/gourmands sont nombreux à considérer la Pâtisserie des Rêves comme l'une des meilleures - si ce n'est la meilleure - pâtisserie, ainsi que son créateur Philippe Conticini comme un pâtissier de gênie. Il faut dire que son CV, son parcours...
Franck Fresson, un artisan pâtissier d'excellence
Après vous avoir présenté en septembre dernier le Paris-Metz de Franck Fresson , je vous propose aujourd'hui de revenir sur ce merveilleux pâtissier, Meilleur Ouvrier de France 2004. Installée à Jarny (Meurthe et Moselle) depuis 4 générations - et depuis...
L'Instant Culinaire : l'artisan traiteur bio, éthique et chic
Dans la famille des commerces de bouche, je demande le traiteur ! oui mais attention, il y a traiteurs et traiteurs... on trouve en effet d'un côté les traiteurs pour particuliers, très souvent mêlés à des activités de boucherie/charcuterie, et d'autre...
Les superbes macarons de Franck Fresson
J'ai goûté un grand nombre de macarons élaborés dans les plus grandes maisons et je dois avouer que la découverte de ceux de Franck Fresson, Meilleur Ouvrier de France 2004 (pâtisserie) installé à Jarny et Metz, a modifié sensiblement mon classement personnel....
Quand Gagnaire improvise... Haddock sur lit de Brillat-Savarin, julienne de choux de Bruxelles et poireau pané
Après la nage de litchis au lait de coco, agrumes et truffe , Pierre Gagnaire a improvisé une autre recette tout aussi inventive et savoureuse lors de la démonstration culinaire organisée par De Dietrich : Haddock sur lit de Brillat-Savarin, julienne...
Quand Gagnaire improvise... Nage de litchis au lait de coco, agrumes et truffe
A l'occasion de la démonstration culinaire réalisée à l'Espace De Dietrich par Pierre Gagnaire, et son second Michel Nave (MOF 2004) , nous avons eu le plaisir de voir le Chef exprimer la spontanéité et la créativité qui le caractérisent en réalisant...
La cuisine selon Pierre Gagnaire
J'ai eu la chance de rencontrer hier, à l'invitation de la marque d'éléctroménager De Dietrich , l'un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie française, Pierre Gagnaire . Accompagné de son fidèle lieutenant Michel Nave , Meilleur Ouvrier de France...
L'Arbre de Sel : une cuisine coréenne authentique
Direction aujourd'hui le 15ème arrondissement de Paris à la découverte de L'Arbre de Sel , un restaurant coréen qui ravira les amateurs de cuisine asiatique. Un peu à l'image de la cuisine nippone, qui s'est implantée en France grâce à ses spécialités...
FL Restaurant : une cuisine picarde fine et inventive
J'ai été invité il y a environ 15 jours par Cuisine en Choeur (attachée de presse) à découvrir FL Restaurant , une table parisienne située à quelques pas de la Tour Eiffel. Installé dans l'ancien restaurant "Aux Marmites d'Agnès" depuis près d'un an,...