cours de cuisine - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

1 Mai 2013

Comment préparer un cou de canard farci ?

A l'occasion d'un cours de cuisine à l' Auberge de la truffe à Sorges (Dordogne), le Chef de la Maison, Pierre Corre , nous a expliqué comment préparer un cou de canard farci. Explications en vidéo... Découvrez également avec Pierre Corre : - Comment...

#France, #Périgord, #Cours de cuisine, #Vidéo, #Canard, #Truffe, #Boucherie

19 Janvier 2013

Comment préparer un confit de canard ?

A l'occasion d'un cours de cuisine à l' Auberge de la truffe à Sorges (Dordogne), le Chef de la Maison, Pierre Corre , nous a expliqué comment préparer du confit à partir de cuisses de canard. Explications en vidéo... Découvrez également avec Pierre Corre...

#France, #Périgord, #Canard, #Cours de cuisine, #Vidéo, #Boucherie

7 Janvier 2013

Comment découper un canard entier ?

Lors de mon séjour dans le Périgord à la découverte de la truffe Tuber Mélanosporum , j'ai eu le plaisir d'assister à un atelier cuisine avec Pierre Corre , Chef de l'Auberge de la Truffe . Si la truffe était à l'honneur avec plusieurs recettes, Pierre...

#France, #Périgord, #Cours de cuisine, #Vidéo, #Canard, #Boucherie

4 Janvier 2013

[Recette] Sabayon à la truffe

Au cours de mon week-end "truffe" dans le Périgord, mi-décembre, j'ai eu le plaisir d'assister à une session de cours de cuisine autour de la célèbre Tuber Mélanosporum , dispensés par Pierre Corre , Chef de L'Auberge de la Truffe à Sorges (Dordogne)....

#France, #Recette, #Truffe, #Cours de cuisine, #Champignon

5 Février 2012

Quand Gagnaire improvise... Haddock sur lit de Brillat-Savarin, julienne de choux de Bruxelles et poireau pané

Après la nage de litchis au lait de coco, agrumes et truffe , Pierre Gagnaire a improvisé une autre recette tout aussi inventive et savoureuse lors de la démonstration culinaire organisée par De Dietrich : Haddock sur lit de Brillat-Savarin, julienne...

#France, #Gagnaire, #Recette, #Cours de cuisine, #Chef

5 Février 2012

Quand Gagnaire improvise... Nage de litchis au lait de coco, agrumes et truffe

A l'occasion de la démonstration culinaire réalisée à l'Espace De Dietrich par Pierre Gagnaire, et son second Michel Nave (MOF 2004) , nous avons eu le plaisir de voir le Chef exprimer la spontanéité et la créativité qui le caractérisent en réalisant...

#France, #Gagnaire, #Recette, #Cours de cuisine, #Chef, #Truffe

18 Octobre 2011

Atelier chocolat avec un Maître Chocolatier gallois...

Après mon billet sur le chocolat britannique , retour sur mon voyage culinaire au Pays de Galles pour vous parler de l'un de ces nombreux artisans chocolatiers britanniques qui se fait un devoir de promouvoir le chocolat de qualité. Lors de l'avant dernier...

#Pays de Galles, #Chocolat, #Cours de cuisine, #James, #Recette

2 Octobre 2011

Wales Food Trip [video] : comment préparer un crabe ?

Gill nous propose de découvrir sa façon de préparer et dresser un crabe (tourteau) dans sa poissonnerie d'Aberdyfi, Gill's Plaice , située sur la côte sud-ouest du Pays de Galles. Elle prépare et fournit de nombreux hôtels de la région et a reçu des récompenses...

#Pays de Galles, #Poissonnerie, #Produits de la mer, #Crabe, #Cours de cuisine, #Vidéo

7 Juillet 2011

Demonstration culinaire d'Abdel Alaoui...

J’ai eu le plaisir d’être invité hier par la marque haut de gamme d’électroménagers De Dietrich (merci Seb!) à participer à une démonstration culinaire proposée par Abdel Alaoui , Chef marocain qui propose une chronique culinaire quotidienne dans l’émission...

#France, #Cours de cuisine, #Recette, #Chef, #Alaoui

22 Janvier 2011

Thaïlande : Cours de cuisine à Chiang Mai

Lorsqu'ils visitent la Thaïlande, nombreux sont les touristes qui font de la gastronomie locale l'un des attraits de leur voyage. Outre les pittoresques marchés et échoppes, qui vous permettront de découvrir des produits et des plats locaux en tous genres,...

#Thaïlande, #Chiang Mai, #Cours de cuisine