cuisine asiatique - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

4 Août 2017

Da Dong (Pékin), chef de file de la nouvelle cuisine chinoise et pape du canard pékinois !

Malgré son incroyable richesse et une histoire millénaire, la gastronomie chinoise est passée en un siècle de l'incroyable créativité de l'époque impériale à la nouvelle gastronomie capitaliste d'aujourd'hui, en passant par près de 40 ans de restriction...

#Chine, #Pékin, #Restaurant, #Cuisine asiatique, #Cuisine chinoise, #Dadong, #Asie

26 Février 2017

Nahm (Bangkok), les saveurs authentiques de la cuisine thaï

La cuisine thaïlandaise est l'une de mes préférées, pour sa variété et ses merveilleux parfums et saveurs. Lorsque j'ai su que j'allais passer quelques jours à Bangkok, je me suis empressé de réserver une table chez Nahm, table référence en Thaïlande...

#Thaïlande, #Asie, #Bangkok, #Cuisine asiatique, #Cuisine thaï, #Restaurant, #€€€€

9 Février 2017

The Chairman (Hong Kong), la cuisine cantonaise locavore de Kwok Keung Tung !

Ouvert en 2009, dans le quartier de Central District à Hong Kong, The Chairman est l'une des tables qui comptent si vous souhaitez déguster une cuisine cantonaise de qualité. Si le cadre se veut moderne, la cuisine joue la carte du traditionnel avec le...

#Hong Kong, #Chine, #Asie, #Cuisine asiatique, #Cuisine chinoise, #Cuisine cantonaise, #Coup de coeur, #€€€

15 Septembre 2016

Le Concert de Cuisine, l'audace franco-japonaise de Naoto Masumoto

Ouvert en 2009 par le chef japonais Naoto Masumoto, Le Concert de Cuisine s'est imposé comme une table japonaise qui compte à Paris. Après avoir fait ses classes à l'Hôtel Nikko d'Osaka, où il apprend aussi bien l'art du teppanyaki (cuisson sur plaque)...

#France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine japonaise, #Cuisine asiatique, #Cuisine fusion, #Teppanyaki, #€€€

20 Juillet 2016

Bo Innovation*** (Hong Kong), la cuisine chinoise contemporaine par Alvin Leung !

Photo : www.boinnovation.com La cuisine chinoise est une cuisine ancestrale qui s'appuie sur 8 grandes cuisines régionales. Elle reste fondamentalement traditionnelle et peu nombreux sont les chefs comme Alvin Leung (Bo Innovation à Hong Kong) à avoir...

#Hong Kong, #Chine, #Cuisine chinoise, #Cuisine asiatique, #Cuisine créative, #Etoilé, #€€€€

4 Juillet 2016

The 8*** (Macao), la haute-gastronomie chinoise par le Chef Au Kwok Keung !

Dans le cercle très fermé des restaurants triplement étoilés, on compte sur les doigts d'une main les tables de cuisine chinoise. J'ai eu le plaisir de dîner très récemment dans trois d'entre elles : Bo Innovation et Lung King Heen à Hong Kong (sur lesquels...

#Chine, #Macao, #Restaurant, #Hôtel, #Etoilé, #Cuisine chinoise, #Cuisine asiatique

24 Janvier 2016

1601 Bar & Kitchen (San Francisco), la cuisine sri lankaise contemporaine de Brian Fernando

Direction San Francisco, et le peu avenant quartier de Western Soma, entre autoroute et concessions automobiles, pour découvrir "1601 Bar & Kitchen" et la cuisine originale de Brian Fernando. Ouverte en 2013 par ce chef americano-sri lankais - passé par...

#Etats-Unis, #San Francisco, #Sri Lanka, #Cuisine asiatique, #Cuisine fusion, #Restaurant

24 Octobre 2015

Din Tai Fung (Singapour), chantre de la cuisine chinoise et du ravioli !

Direction Singapour , et plus précisément l'hôtel Marina Bay Sands , pour découvrir l'une des nombreuses adresses de l'excellente chaîne taïwanaise Din Tai Fung , qui s'est fait une spécialité des raviolis à la vapeur et notamment des célèbres xiao long...

#Singapour, #Cuisine asiatique, #Cuisine chinoise, #Taïwan, #Cantine, #Hôtel, #Coup de coeur, #€€€, #Restaurant

28 Septembre 2015

Wild Rocket, la cuisine singapourienne contemporaine par Low Willin

Véritable carrefour d'influences culinaires où l'Asie, dans sa diversité (Chine, Inde, Thaïlande, Malaisie, Indonésie ou Japon), rencontre l'occident (Angleterre et Portugal principalement), la cuisine singapourienne s'est modernisée ces dernières années...

#Singapour, #Asie, #Restaurant, #Cuisine asiatique, #Cuisine fusion, #€€€

8 Décembre 2014

T8 (Shanghai), fusion contemporaine entre Asie et Espagne

Le Chef Jordi Servalls Bonilla (photo : inluxe.cn) Originaire de Catalogne, le chef Jordi Servalls Bonilla est l'un des disciples de Ferran Adria, qui lui a transmis notamment les bases de la cuisine moléculaire. Après des passages chez El Bulli ou encore...

#Asie, #Chine, #Shanghai, #Restaurant, #Cuisine fusion, #Cuisine espagnole, #Cuisine asiatique, #€€€€€