etoile - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

6 Octobre 2014

Loiseau des Vignes* (Beaune)

Bernard Loiseau fait partie de ces noms qui résonnent à jamais dans l’univers gastronomique français. Disparu tragiquement en 2003, celui qui fut dans les années 80/90 l’un des chefs les plus emblématiques et médiatiques de la scène gastronomique a vu...

#France, #Bourgogne, #Beaune, #Restaurant, #Etoilé, #Cuisine traditionnelle, #Loiseau, #€€€€

12 Septembre 2014

114 Faubourg*, la magnifique brasserie du Bristol

Les Chefs N.B. : Eric Frechon a nommé en septembre 2014 un nouveau chef : Jean Charles Cauquil, ancien second d'Eric Desbordes. Eric Frechon (gauche) et Eric Desbordes (droite) - Photo : LeBristolParis.com Originaire du Tréport en Seine Maritime, Eric...

#France, #Paris, #Brasserie, #Hôtel, #Frechon, #Etoilé, #€€€€€, #Restaurant

28 Août 2014

Alexandre Mazzia*, l'agitateur de saveurs !

Mise à jour février 2015 : Alexandre Mazzia a reçu sa 1ère étoile Michelin Marseille ne s'est jamais vraiment imposée comme une ville gastronomique même si elle accueille le triplement étoilé Gérald Passedat avec Le Petit Nice*** (sans oublier ses tables...

#France, #Marseille, #PACA, #Restaurant, #Cuisine créative, #Mazzia, #Coup de coeur, #Etoilé, #€€€€

21 Août 2014

Les Tablettes Jean-Louis Nomicos*

Photo : Les Tablettes Jean-Louis Nomicos Le Chef C'est en lisant "La Cuisinière Provençale" de Jean-Baptiste Reboul, véritable bible de la cuisine provençale avec ses 1 120 recettes, que Jean-Louis Nomicos décide de se lancer dans la cuisine. Une fois...

#France, #Paris, #Restaurant, #Etoilé, #Cuisine méditerranéenne, #Nomicos, #Coup de coeur, #€€€€

19 Juillet 2014

La Terraza del Casino** by Paco Roncero (Madrid)

Le Chef A l'image du chef catalan Sergi Arola, installé à Madrid depuis quelques années avec sa table éponyme doublement étoilée , Paco Roncero fait partie de ces chefs qui ont donné un nouveau souffle à la haute gastronomie de la capitale espagnole....

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10 Juillet 2014

Hélène Darroze* (Paris), le sud-ouest entre tradition et modernité

La Chef Originaire des Landes, Hélène Darroze est la 4ème génération d'une famille de chefs qui a débuté dans la restauration en 1895, avec son arrière grand-père qui ouvrit l'auberge "Le Relais" à Villeneuve-de-Marsan. Destinée à une carrière dans l'hôtellerie...

#France, #Paris, #Restaurant, #sud-ouest, #Etoilé, #Cuisine de produit, #Darroze, #Pays Basque, #Coup de coeur

23 Juin 2014

Sergi Arola**, le catalan qui fait vibrer les papilles madrilènes !

Le Chef L'Espagne abrite depuis plus de 20 ans une ribambelle de chefs qui figurent parmi les plus grands noms de la gastronomie internationale comme Ferran Adria, Santi Santamaria, Juan-Mari Arzak, Martin Berasategui, Luis Andoni Aduriz, les frères Roca,...

#Espagne, #Madrid, #Restaurant, #Gastronomie, #Cuisine créative, #Cuisine espagnole, #Etoilé

2 Juin 2014

Boulangerie/Pâtisserie Hofmann (Barcelone), la créativité au service de la tradition !

Les Chefs Mey Hofman et Eric Ortuno (photo : doralfamilyjournal.com) Fille d'un allemand et d'une catalane, Mey Hofmann suit des études en économie et en architecture d'intérieur avant de s'envoler pour Paris pour se former à l'Ecole Cordon Bleu et à...

#Espagne, #Barcelone, #Pâtisserie, #Boulangerie, #Chocolat, #Confiserie, #Etoilé, #€€€

27 Mai 2014

Kikunoi Honten*** (Kyoto), le goût des saisons

La cuisine Kaiseki, c'est manger les saisons ! Le Japon abrite aujourd'hui le plus grand nombre de restaurants étoilés Michelin au monde avec notamment 32 tables distinguées par 3 macarons (contre 27 pour la France/Monaco). Parmi ces restaurants de haute...

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22 Avril 2014

Sur-Mesure** par Thierry Marx

Le Chef Atypique, médiatique, charismatique, attachant... voici quelques uns des qualificatifs employés régulièrement pour parler de Thierry Marx, chef emblématique connu du grand public pour sa participation en tant que juré de l'émission Top Chef (M6),...

#France, #Paris, #Restaurant, #Etoilé, #Hôtel, #Cuisine créative, #€€€€€, #Marx