Oka, rencontre des gastronomies française et brésilienne
Depuis plusieurs années, la mondialisation s'est immiscée dans la gastronomie française, qui avait fait preuve jusque là d'un conservatisme teinté d'arrogance, voire de dédain. Mais tout cela a évolué avec notamment l'influence grandissante de l'Asie...
Chez Cécile... cuisine OK, service bâclé !
Le Chef Un ancien bistrot rue Vignon (VIIIème) dans lequel Georges Simenon avait ses habitudes, voilà le cadre du restaurant "Chez Cécile/La Ferme des Mathurins", ouvert en septembre 2005 par Cécile Desimpel, qui gérait précédemment "Chez Elle" dans le...
Itinéraires* : la cuisine précise et raffinée de Sylvain Sendra
Le Chef Formé chez Olivier Roellinger avant de rejoindre La Chèvre d'Or (Eze Village) puis le Roussillon (Londres), Sylvain Sendra décide de poser ses valises à Paris aux débuts des années 2000. Il lance alors sa 1ère affaire avec Gusto, et ses tapas...
Baan Thaïs, un petit bout de Thaïlande
Propriétaires & Chef Baan Thaïs est un petit restaurant thaïlandais tenu par Monsieur et Madame Sayavong Kham. Originaire du Cambodge, Madame Kham est arrivée à Paris en 1977 pour fuir la répression des khmers rouges. C'est à Paris qu'elle rencontre son...
L'Audacieux, une table qui porte bien son nom !
Le Chef Passé par les cuisines de quelques tables parisiennes comme le très méditerranéen Pasco ou le néo-bistrot Carte Blanche, sans oublier un détour par le Club Med en Grèce où il géra la création des grands buffets, Pierre Lambert est un jeune Chef...
Jacquier, épicerie fine en ligne
Repère des gourmets, caverne d'Ali Baba... c'est ainsi que l'on peut qualifier les épiceries fines, ces boutiques souvent élégamment décorées entre tradition et modernité qui offrent aux gourmets un éventail des meilleurs produits en tous genres. Avec...
David Toutain, star de la rentrée 2014
Le chef Sans nul doute le chef qui fait le plus parler en ce début 2014 avec l’ouverture de son restaurant éponyme, David Toutain est l’un des chefs de file de cette jeune génération de chefs qui bousculent la cuisine française. Formé par de grands noms...
A.Ducasse & C.Michalak ouvrent un kiosque à choux !
Depuis 2010, la pâte à chou est à l'honneur avec le lancement de nombreuses boutiques spécialisées dans les éclairs (L'Eclair de Génie, L'Atelier de l'Eclair...) et les choux (Popelini, Odette, Choo, La Maison du Chou...). Les chefs étoilés s'y intéressent...
Physiologie du coût ou la pensée unique des start-up gastronomiques !
Amateur des restaurants étoilés (Martin Berasategui, Pierre Gagnaire, Jean-François Piège, Eric Fréchon, Alain Solivérès...) comme des néo-bistrots et autres tables plus populaires, mon ami Edouard m’a demandé de lui ouvrir une tribune - que je partage...
Pascade, l'hommage d'Alexandre Bourdas au terroir aveyronnais
Dans la série des chefs de talent qui se diversifient en ouvrant des annexes spécialisées, je vous propose aujourd'hui de découvrir Pascade d'Alexandre Bourdas. Installé en Normandie, à Honfleur, où il délivre depuis avril 2006 toute sa créativité et...