Sushi-B (Paris), sushi d'exception par Masayoshi Hanada !
[Mise à jour 09/02/17 : Sushi-B a reçu une étoile dans le Guide Michelin 2017] Si la cuisine japonaise s'est imposée au cours des 15 dernières années comme l'une des préférées des français, elle le doit surtout aux nombreux restaurants de quartier (pour...
Le Charlemagne* (Pernand-Vergelesses) : l'audacieuse cuisine franco-japonaise de Laurent Peugeot
Le Chef Laurent Peugeot (photo : lejsl.com / archives LBP) Après un début de carrière au sein de plusieurs belles tables de Beaune (L'Ecusson et Le Jardin des Remparts entre 1991 et 1995), Laurent Peugeot intègre le célèbre restaurant triplement étoilé...
Top 10 des restaurants avec les plus belles vues !
Une expérience dans un restaurant s'apprécie en 1er lieu pour son assiette mais aussi pour son service ou sa déco. Un autre aspect peut contribuer à rendre mémorable une visite dans un restaurant... la vue qu'il offre à ses convives. Je vous propose une...
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Mori Yoshida (Paris), un japonais qui rivalise avec les grands pâtissiers/chocolatiers français !
Terre d'asile pour de nombreux chefs japonais qui n'hésitent plus à y ouvrir leur restaurant, la France accueille aussi de nombreux pâtissiers/chocolatiers nippons qui sont bien décidés à se faire une place au pays de la pâtisserie et du chocolat haut...
Kikunoi Honten*** (Kyoto), le goût des saisons
La cuisine Kaiseki, c'est manger les saisons ! Le Japon abrite aujourd'hui le plus grand nombre de restaurants étoilés Michelin au monde avec notamment 32 tables distinguées par 3 macarons (contre 27 pour la France/Monaco). Parmi ces restaurants de haute...
Kuromon, le plus ancien marché d'Osaka
Visiter un marché est sans doute l'un des meilleurs moyens de découvrir une ville ou un pays pour s'imprégner de sa culture, en partant à la découverte de ses produits et habitudes alimentaires. Lors de mon passage à Osaka, il était donc normal pour le...
Mawaru Genroku (Osaka), inventeur du sushi-bar !
Si la ville d’Osaka n’a que peu de charme pour le touriste, elle n’en est pas moins l’épicentre de la gastronomie japonaise avec de nombreuses spécialités qui lui sont propre (okonomyaki, takoyaki , teppanyaki ...). C’est également dans la 3ème ville...
Misono (Kyoto) : teppanyaki & boeuf de Kobe
Un concept & son fondateur C'est en 1945, au lendemain de la 2ème guerre mondiale, que le japonais Shigeji Fujioka (1909/1999) créait à Kobe le restaurant Misono et le concept du teppanyaki (qui signifie littéralement "grillé sur une plaque en fer"),...
Kua'Aina, l'institution du burger hawaiien [Hawaii, Londres & Japon]
Hawaii est un lieu de villégiature très apprécié par les japonais. Il n'y a donc rien de surprenant si l'on trouve à Tokyo un ambassadeur culinaire du 50ème état américain comme Kua'Aina , véritable institution du burger hawaiien depuis 1975. Obama, qui...
Le Japon, l'empire des glaces aux parfums insolites !
A la pointe de la technologie, le Japon est aussi le royaume du kitch et de l'insolite. Il suffit pour s'en rendre compte de visiter Namja Town , un drôle de parc de loisirs tout droit sorti de l'imagination de l'éditeur de jeux vidéos Namco . Installé...