
Axuria, cuisine de produit de tradition dans le XVème !
Le Chef Olivier Amestoy (photo : Axuria) Basque d'origine, Olivier Amestoy a fait ses armes aux Anges (François Benoist) avant de suivre un autre natif du sud-ouest, Christian Constant, à La Péniche Ile-de-France. Il enchaîne ensuite des expériences en...

Le sandwich au fromage fondu US s'installe à Paris avec The Grilled Cheese Factory !
Après l'invasion des enseignes à burgers (plus ou moins "haut de gamme") et autres concepts monoproduit en provenance directe des Etats-Unis comme les lobster rolls (Lobster Bar), les pancakes (Pancake Sisters) ou encore le deli à la mode US (avec l'excellent...

Vent de renouveau chez Yard avec l'australien Shaun Kelly
A noter : Nye Smith, ancien second de Shaun Kelly, a repris les rennes de la cuisine en novembre 2014. La gastronomie française a longtemps fait preuve d'un conservatisme hautain et d'un gastrocentrisme exacerbé. Si pendant plusieurs décennies, la quasi-totalité...

Pascal Caffet (MOF & champion du Monde de pâtisserie) s'installe à Paris !
Lorsque des pâtissiers et/ou chocolatiers de renom souhaitent se développer, ils peuvent le faire en leur nom propre via des succursales ou bien s'inscrire dans un système de franchise, dans lequel ils concèdent à un commerçant indépendant l'exploitation...

Porte 12 : Vincent Crépel s'installe à Paris avec le soutien d'André Chiang
Frontière entre les IXème et Xème arrondissements parisiens, la rue du Faubourg Poissonnière et ses rues adjacentes constituent aujourd'hui l'un des quartiers le plus dynamique de la capitale dans l'univers culinaire et gastronomique, qu'il s'agisse de...

Le Cristal de Sel, bonne pioche dans le XVème !
NEWS : les responsables du Cristal de Sel ont annoncé la fermeture de leur table à partir du 14/12/2014. L'équipe Damien Crépu (droite) et Karil Lopez (gauche) - photo : maison.com Rencontrés sur les bancs de l'école hôtelière, Karil Lopez et Damien Crépu...

114 Faubourg*, la magnifique brasserie du Bristol
Les Chefs N.B. : Eric Frechon a nommé en septembre 2014 un nouveau chef : Jean Charles Cauquil, ancien second d'Eric Desbordes. Eric Frechon (gauche) et Eric Desbordes (droite) - Photo : LeBristolParis.com Originaire du Tréport en Seine Maritime, Eric...

My Food Montreuil, la cuisine sud-africaine à Paris !
Le Chef Kobus Botha et son braai itinérant (photo : www.mysouthafrica.fr) Avec sa barbe, son chapeau et son tablier, on prendrait presque Kobus Botha pour un bûcheron canadien !!! que nenni, c'est plutôt d'Afrique du Sud que vient ce personnage haut en...

Tous à Table 2014 : Brunch des Pâtissiers
Le samedi 30 août a eu lieu à Paris, au Carreau du Temple, à deux pas de la Place de la République, "Tous à Table", un festival gastronomique et musical social et solidaire qui accueille au cours de 3 événements plus de 1 000 convives, réunis autour d'une...

Les Tablettes Jean-Louis Nomicos*
Photo : Les Tablettes Jean-Louis Nomicos Le Chef C'est en lisant "La Cuisinière Provençale" de Jean-Baptiste Reboul, véritable bible de la cuisine provençale avec ses 1 120 recettes, que Jean-Louis Nomicos décide de se lancer dans la cuisine. Une fois...