perigord - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

27 Août 2013

Issartier, producteur d'oies de tradition dans le Quercy...

J'ai eu le plaisir de passer quelques jours dans le nord Quercy et plus précisemment à Sarrazac , sur le Causse de Martel, au carrefour de la Dordogne, du Lot et de la Corrèze. Ce séjour dans cette magnifique région a été l'occasion pour moi de visiter...

#France, #Périgord, #Producteur, #Ferme, #Produits, #Terroir, #Artisan, #Oie, #Agriculture

25 Août 2013

Le Petit Manoir (Sarlat), quand les saveurs périgordines rencontrent l'Asie...

Truffes, oies, canards, noix, châtaignes ou encore figues ... voici quelques unes des spécialités qui ont fait du Périgord l'une des régions les plus réputées pour sa gastronomie, à la fois simple et authentique . Le respect des produits du terroir y...

#France, #Périgord, #Sarlat, #Restaurant, #Cuisine fusion, #Chef, #Halphen, #€€€

1 Mai 2013

Comment préparer un cou de canard farci ?

A l'occasion d'un cours de cuisine à l' Auberge de la truffe à Sorges (Dordogne), le Chef de la Maison, Pierre Corre , nous a expliqué comment préparer un cou de canard farci. Explications en vidéo... Découvrez également avec Pierre Corre : - Comment...

#France, #Périgord, #Cours de cuisine, #Vidéo, #Canard, #Truffe, #Boucherie

19 Janvier 2013

Comment préparer un confit de canard ?

A l'occasion d'un cours de cuisine à l' Auberge de la truffe à Sorges (Dordogne), le Chef de la Maison, Pierre Corre , nous a expliqué comment préparer du confit à partir de cuisses de canard. Explications en vidéo... Découvrez également avec Pierre Corre...

#France, #Périgord, #Canard, #Cours de cuisine, #Vidéo, #Boucherie

7 Janvier 2013

Comment découper un canard entier ?

Lors de mon séjour dans le Périgord à la découverte de la truffe Tuber Mélanosporum , j'ai eu le plaisir d'assister à un atelier cuisine avec Pierre Corre , Chef de l'Auberge de la Truffe . Si la truffe était à l'honneur avec plusieurs recettes, Pierre...

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4 Janvier 2013

Cavage de truffes dans le Périgord

Après avoir visité le Marché au gras & aux truffes de Périgueux et dégusté un dîner 100% truffe à l'excellente Auberge de la Truffe à Sorges (Dordogne), mon week-end autour du diamant noir du Périgord s'est achevé avec une visite des truffières de Daniel...

#France, #Périgord, #Truffe, #Vidéo, #Champignon

28 Décembre 2012

Frédéric Joseph, artisan-chocolatier à Périgueux

Lors d'un récent passage à Périgueux , à l'occasion d'un week-end truffe dans le Périgord, j'en ai profité pour sillonner les rues piétonnes de cette cité médiévale à la recherche de bonnes adresses gourmandes. Outre les nombreux marchés qui offrent aux...

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20 Décembre 2012

L'Auberge de la Truffe (Sorges) : un dîner 100% truffe

Il y a des week-end qui restent gravés dans le marbre et celui que je viens de passer dans le Périgord en fait partie ! J'ai eu en effet le plaisir de découvrir cette magnifique région gourmande à travers un séjour à l'Auberge de la Truffe à Sorges (Dordogne),...

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19 Décembre 2012

Le Marché au Gras & aux Truffes de Périgueux

Je vous convie aujourd'hui à une petite visite en vidéo du Marché au Gras & aux Truffes de Périgueux , que j'ai eu la plaisir de découvrir lors d'un week-end à la découverte de la Truffe du Périgord . Situé Place Saint-Louis, ce marché - ouvert chaque...

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18 Décembre 2012

La Mélano, le diamant noir du Périgord

En cette période de fêtes, les produits d'exception devraient trouver leur place sur les tables des gourmets avec notamment pour les plus chanceux la truffe noire du Périgord . Apprécié des plus grands chefs, ce champignon d'excellence participe grandement...

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