Maroc, terre de saveurs et produits d'excellence !
Si les restaurants et les chefs sont les ambassadeurs d'une gastronomie, les produits du terroir en sont les fondations en même temps que les symboles de sa richesse. Traversons la Méditerranée pour un voyage en terre marocaine qui, grâce à sa diversité...
Hog Island Oyster (San Francisco), de la mer à l'assiette !
"Bay to Bar" ("de la baie au bar"), telle est la promesse bien tenue par Hog Island Oyster, satelitte bistrotier d'une ferme ostréicole californienne du même nom située à 50km au nord de San Francisco. Installée depuis 2003 dans le quartier d'Embarcadero...
Ultreïa, le caviar nouvelle génération !
Alors que des produits de luxe comme le foie gras ou le saumon se sont démocratisés depuis la fin du siècle dernier, avec une présence dans les rayons de la majorité des acteurs de la grande distribution, le caviar fait encore partie de ces produits quasi...
Les huîtres de Mali Ston (Croatie)
Huîtres de Mali Ston (photo : jlanza29/VirtualTourist.com) Situé au sud de l'isthme de la péninsule de Peljesac (Adriatique), en Croatie, le petit port de Mali Ston est réputé pour ses produits de la mer et surtout pour ses huîtres bien charnues considérées...
Les saisons des fruits, légumes, viandes et produits de la mer !
Qu'on se le dise, il n'y a que des avantages à consommer des produits de saison... :: C'est soutenir les producteurs locaux en limitant les intermédiaires, que cela soit dans les marchés, dans la vente directe ou dans les dispositifs associatifs qui proposent...
Txepetxa (San Sebastian), temple des pintxos aux anchois !
Si la finger food fait partie des traditions culinaires de nombreux pays avec par exemple les petiscos portugais, les cicchetti vénitiens, les célèbres tapas espagnols et même les sushis japonais, elle représente aujourd'hui une tendance majeure et fortement...
Mawaru Genroku (Osaka), inventeur du sushi-bar !
Si la ville d’Osaka n’a que peu de charme pour le touriste, elle n’en est pas moins l’épicentre de la gastronomie japonaise avec de nombreuses spécialités qui lui sont propre (okonomyaki, takoyaki , teppanyaki ...). C’est également dans la 3ème ville...
Nautilus, la mer en conserve !
Une chose est sûre… tant que faire se peut, je privilégierai toujours les produits frais ! mais il faut aussi être réaliste et admettre parfois que faute de temps, on cède à la facilité du surgelé ou des conserves. Si ces produits ont longtemps pâti d’une...
La Pescaria, marché aux poissons historique de Venise...
Carrefour entre l'Occident et l'Orient (méditerranéen, byzantin ou musulman), Venise a construit son histoire depuis le XIème siècle en grande partie autour de la mer. Rien de plus normal alors que la pêche fasse partie des traditions de l'ancien port...
La Poissonnerie Municipale du Tréport...
Il est fort appréciable de couper de temps en temps avec notre quotidien, et le sacro-saint triptyque metro/boulot/dodo, en partant en week-end à quelques heures de voiture de notre lieu de résidence. A Paris, nombreux sont ceux qui prennent alors la...