La Violeta (Madrid), le temple de la violette !
Si depuis quelques années le monoproduit a la côte, le phénomène n'est finalement pas si récent. Un exemple à Madrid avec la confiserie "La Violeta" qui propose depuis 1915 des produits en tous genres autour de la violette. Fondée par Mariano Gil Fernández,...
Les seventies en bonbons !
Alors qu'en France, la confiserie a une longue histoire artisanale avec plus de 600 spécialités régionales qui s'inscrivent dans un patrimoine culinaire, aux Etats-Unis, elle s'est faite industrielle et a émergé au début du XXème siècle. Elle a longtemps...
A la découverte des sucres du monde... (3/3)
Suite et fin de notre découverte des sucres du monde avec aujourd'hui les édulcorants à base de fruits et de céréales. Des "sucres" à base de fruits Le sucre de datte (Maghreb, Moyen Orient - dattier - environ €20/kg) : obtenu à partir de dattes - la...
A la découverte des sucres du monde... (2/3)
Poursuivons notre découverte des sucres du monde avec aujourd'hui les "sucres" à base de fleurs ou de plantes. Des "sucres" à base de fleurs Je ne vais pas aborder ici le miel, produit par les abeilles à partir du nectar de fleurs, mais les édulcorants...
A la découverte des sucres du monde... (1/3)
Contrairement aux sels du monde qui ont débarqué ces dernières années en abondance dans les rayons de nos épiceries fines et supermarchés - comme le sel d'Hawaii (noir, rouge), le bleu saphir de Perse, le sel rose de l'Himalaya, le sel de Chypre, d'Australie...