Physiologie du coût ou la pensée unique des start-up gastronomiques !
Amateur des restaurants étoilés (Martin Berasategui, Pierre Gagnaire, Jean-François Piège, Eric Fréchon, Alain Solivérès...) comme des néo-bistrots et autres tables plus populaires, mon ami Edouard m’a demandé de lui ouvrir une tribune - que je partage...