truffe - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

1 Mai 2013

Comment préparer un cou de canard farci ?

A l'occasion d'un cours de cuisine à l' Auberge de la truffe à Sorges (Dordogne), le Chef de la Maison, Pierre Corre , nous a expliqué comment préparer un cou de canard farci. Explications en vidéo... Découvrez également avec Pierre Corre : - Comment...

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4 Janvier 2013

[Recette] Sabayon à la truffe

Au cours de mon week-end "truffe" dans le Périgord, mi-décembre, j'ai eu le plaisir d'assister à une session de cours de cuisine autour de la célèbre Tuber Mélanosporum , dispensés par Pierre Corre , Chef de L'Auberge de la Truffe à Sorges (Dordogne)....

#France, #Recette, #Truffe, #Cours de cuisine, #Champignon

4 Janvier 2013

Cavage de truffes dans le Périgord

Après avoir visité le Marché au gras & aux truffes de Périgueux et dégusté un dîner 100% truffe à l'excellente Auberge de la Truffe à Sorges (Dordogne), mon week-end autour du diamant noir du Périgord s'est achevé avec une visite des truffières de Daniel...

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20 Décembre 2012

L'Auberge de la Truffe (Sorges) : un dîner 100% truffe

Il y a des week-end qui restent gravés dans le marbre et celui que je viens de passer dans le Périgord en fait partie ! J'ai eu en effet le plaisir de découvrir cette magnifique région gourmande à travers un séjour à l'Auberge de la Truffe à Sorges (Dordogne),...

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19 Décembre 2012

Le Marché au Gras & aux Truffes de Périgueux

Je vous convie aujourd'hui à une petite visite en vidéo du Marché au Gras & aux Truffes de Périgueux , que j'ai eu la plaisir de découvrir lors d'un week-end à la découverte de la Truffe du Périgord . Situé Place Saint-Louis, ce marché - ouvert chaque...

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18 Décembre 2012

La Mélano, le diamant noir du Périgord

En cette période de fêtes, les produits d'exception devraient trouver leur place sur les tables des gourmets avec notamment pour les plus chanceux la truffe noire du Périgord . Apprécié des plus grands chefs, ce champignon d'excellence participe grandement...

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5 Février 2012

Quand Gagnaire improvise... Nage de litchis au lait de coco, agrumes et truffe

A l'occasion de la démonstration culinaire réalisée à l'Espace De Dietrich par Pierre Gagnaire, et son second Michel Nave (MOF 2004) , nous avons eu le plaisir de voir le Chef exprimer la spontanéité et la créativité qui le caractérisent en réalisant...

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