viande - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

8 Septembre 2014

"Steak (R)évolution", à la recherche du meilleur steak du monde !

Où trouve-t-on le meilleur steak du monde ? c'est la question à laquelle Franck Rivière tentera de répondre à partir du 5 novembre prochain avec la sortie de son film-documentaire "Steak (R)évolution", écrit avec Vérane Frédiani (également productrice),...

#Film, #Viande, #Culture, #Boeuf, #Top, #Élevage, #Documentaire, #Boucherie, #Le Bourdonnec

19 Mai 2014

Les saisons des fruits, légumes, viandes et produits de la mer !

Qu'on se le dise, il n'y a que des avantages à consommer des produits de saison... :: C'est soutenir les producteurs locaux en limitant les intermédiaires, que cela soit dans les marchés, dans la vente directe ou dans les dispositifs associatifs qui proposent...

#Produits, #Produits de la mer, #Saison, #Légumes, #Fruits, #Viande, #Poisson, #Champignon

19 Mars 2014

Misono (Kyoto) : teppanyaki & boeuf de Kobe

Un concept & son fondateur C'est en 1945, au lendemain de la 2ème guerre mondiale, que le japonais Shigeji Fujioka (1909/1999) créait à Kobe le restaurant Misono et le concept du teppanyaki (qui signifie littéralement "grillé sur une plaque en fer"),...

#Japon, #Kyoto, #Restaurant, #Steakhouse, #Viande, #Cuisine japonaise, #€€€€€

11 Octobre 2013

Mr Bones, barbecue et cuisine du monde à Anna Maria Island (Floride)

Il est très difficile de définir la gastronomie américaine ! On pourrait la résumer sommairement à une synthèse des cuisines du monde , à l'image des immigrants qui ont façonné sa population au fil des siècles. Parmi les emblèmes de la cuisine populaire...

#Etats-Unis, #Floride, #Restaurant, #Cuisine américaine, #Barbecue, #Viande, #€€

2 Avril 2013

New York Food Trip / Smith & Wollensky : un steakhouse dans la pure tradition

Smith & Wollensky - Rib Steak avec un magnifique persillage de la viande (photo : seriouseats.com) Comme je l'ai indiqué sur l'un de mes derniers billets consacré à la nouvelle boucherie US , les américains sont de gros consommateurs de viande et sont...

#Etats-Unis, #New York, #Restaurant, #Steakhouse, #Viande, #Cuisine américaine, #€€€

29 Mars 2013

New York Food Trip / Fleisher's et Dickson's : la nouvelle boucherie US

C'est bien connu, les américains sont de grands consommateurs de viande ! Si dans ce domaine, les Etats-Unis sont souvent associés à une production industrielle peu reluisante avec des animaux élevés aux hormones de croissance, aux antibiotiques, aux...

#Etats-Unis, #New York, #Boucherie, #Charcuterie, #Viande, #Terroir

9 Février 2013

Atelier Vivanda, bistrot à viande d'Akrame

Ces dernières années, les commerces de bouche sont entrés dans une nouvelle ère, celle de l’ hyper-spécialisation : Helmut Newcake et ses préparations sans gluten, L’Atelier de l’éclair , Eclair de Génie ou Popelini autour de la pâte à chou, La Boutique...

#France, #Paris, #Restaurant, #Steakhouse, #Viande, #Chef, #Akrame, #€€€

1 Juillet 2012

Rhug Estate, les superbes viandes de LA ferme bio galloise

Si le Pays de Galles n'offre pas une gastronomie très excitante, il s'agit néanmoins d'un "pays" qui abrite des produits de qualité comme le sel Halen Mon , les champignons , les produits de la mer mais aussi de superbes viandes. C'est en effet une région...

#Pays de Galles, #Ferme, #Terroir, #Bio, #Viande

10 Avril 2012

Les viandes ont aussi leurs saisons...

Il n'y a pas que les fruits et les légumes qui développent le meilleur de leurs arômes et saveurs à des périodes spécifiques. Les viandes ont également leurs saisons même si on en trouve tout au long de l'année chez nos bouchers et bien sûr dans la grande...

#France, #Saisons, #Produits, #Calendrier, #Viande

5 Mars 2012

Le Charbon Rouge : viandes du monde au feu de bois...

Poursuite de mes pérégrinations culinaires de midi avec mon pote Edouard, rue Marbeuf , notre lieu de rendez-vous favori car équidistant de nos bureaux respectifs ! Après la Maison de l'Aubrac ou le Relais de l'Entrecôte (et en attendant La Fourchette...

#France, #Paris, #Steakhouse, #Restaurant, #Viande, #€€€