Top articles

• Visite de l'Exposition Universelle de Milan 2015

  11 mai 2015 ( #Exposition Universelle, #Milan 2015, #Culture, #Economie, #Foire, #Milan, #Italie, #Evénement )

  Après Shanghai en 2010 et avant Dubaï en 2020 (et peut-être Paris en 2025), l’Exposition Universelle vient de s’installer pour les 6 prochains mois à Milan (du 1er mai au 31 octobre 2015) autour du thème "Nourrir la planète, énergie pour la vie". L'objectif...

• Top 5 des paillottes corses entre Ajaccio et Bastia

  06 juillet 2015 ( #France, #Corse, #Ajaccio, #Bastia, #Sagone, #Restaurant de plage, #Plage, #Restaurant, #€€€ )

  Ça y est... la campagne estivale 2015 est enfin lancée avec les flux de touristes et les chassés-croisés qui vont rythmer les deux prochains mois. Alors que les jolis villages français de nos campagnes et de nos montagnes attirent toujours plus de monde,...

• Misono (Kyoto) : teppanyaki & boeuf de Kobe

  19 mars 2014 ( #Japon, #Kyoto, #Restaurant, #Steakhouse, #Viande, #Cuisine japonaise, #€€€€€ )

  Un concept & son fondateur C'est en 1945, au lendemain de la 2ème guerre mondiale, que le japonais Shigeji Fujioka (1909/1999) créait à Kobe le restaurant Misono et le concept du teppanyaki (qui signifie littéralement "grillé sur une plaque en fer"),...

• Akrame*, le Zidane de la cuisine !

  16 décembre 2014 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine créative, #Akrame, #Etoilé, #Coup de coeur, #€€€ )

  Mise à jour 01/02/2016 : Akrame a perdu sa 2ème étoile dans l'édition 2016 du Guide Michelin. Alors que l'excellent Atabula se posait il y a quelques jours la question de savoir si Akrame Benallal était le nouveau Ducasse ? (en terme de stratégie), je...

• Oka, rencontre des gastronomies française et brésilienne

  09 avril 2014 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Brésil, #Cuisine sud-américaine, #Rego, #Cuisine brésilienne, #Coup de coeur, #€€ )

  Depuis plusieurs années, la mondialisation s'est immiscée dans la gastronomie française, qui avait fait preuve jusque là d'un conservatisme teinté d'arrogance, voire de dédain. Mais tout cela a évolué avec notamment l'influence grandissante de l'Asie...

• La cuisine créative d'Atsushi Tanaka s'installe à Paris avec AT

  15 avril 2014 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine créative, #Cuisine de produit, #Tanaka, #Coup de coeur, #€€€€ )

  Le Chef C'est grâce à un livre de Pierre Gagnaire qu'Atsushi Tanaka découvre la cuisine à l'âge de 17 ans, avec comme secret espoir de travailler un jour aux côtés du chef triplement étoilé. Il réalisera son rêve en 2006 en rejoignant la brigade du restaurant...

• Sur-Mesure** par Thierry Marx

  22 avril 2014 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Etoilé, #Hôtel, #Cuisine créative, #€€€€€, #Marx )

  Le Chef Atypique, médiatique, charismatique, attachant... voici quelques uns des qualificatifs employés régulièrement pour parler de Thierry Marx, chef emblématique connu du grand public pour sa participation en tant que juré de l'émission Top Chef (M6),...

• The Ravenous Pig (Orlando), la bistronomie à l'américaine

  10 mai 2014 ( #Etats-Unis, #Floride, #Orlando, #Restaurant, #Gastropub, #Bistronomie, #Cuisine américaine, #€€€ )

  Bistronomie en France, gastropub en Angleterre... difficile de dire qui est à l'origine de cette mouvance, véritable mélange de genres consistant à proposer une cuisine de bistrot/pub authentique, revisitée en mode gastro, dans un cadre de bistrot/pub...

• Chocolat blanc : le pari osé de la Pâtisserie des Rêves !

  05 avril 2015 ( #France, #Paris, #Pâtisserie, #Chocolat, #€€€€€ )

  Si vous suivez régulièrement mes chroniques, vous savez que je suis un grand fan de la Pâtisserie des Rêves, la magnifique maison de Philippe Conticini, considéré par beaucoup (dont moi) comme l’un des meilleurs pâtissiers du monde. Depuis 2008, ce véritable...

• Top 3 des restaurants thaïlandais à Paris !

  30 juin 2015 ( #Paris, #Thaïlande, #Restaurant, #Cuisine thaïlandaise, #Top )

  Les restaurants thaïlandais sont légion à Paris. Je vous propose une sélection de quelques bonnes adresses pour profiter d'une des cuisines les plus savoureuses. Le gastro... Aux Trois Nagas Certainement la plus gastronomique des tables thaïlandaises...

• Sergi Arola**, le catalan qui fait vibrer les papilles madrilènes !

  23 juin 2014 ( #Espagne, #Madrid, #Restaurant, #Gastronomie, #Cuisine créative, #Cuisine espagnole, #Etoilé )

  Le Chef L'Espagne abrite depuis plus de 20 ans une ribambelle de chefs qui figurent parmi les plus grands noms de la gastronomie internationale comme Ferran Adria, Santi Santamaria, Juan-Mari Arzak, Martin Berasategui, Luis Andoni Aduriz, les frères Roca,...

• La Terraza del Casino** by Paco Roncero (Madrid)

  19 juillet 2014 ( #Espagne, #Madrid, #Restaurant, #Etoilé, #Roncero, #Cuisine espagnole, #Cuisine créative, #€€€€ )

  Le Chef A l'image du chef catalan Sergi Arola, installé à Madrid depuis quelques années avec sa table éponyme doublement étoilée , Paco Roncero fait partie de ces chefs qui ont donné un nouveau souffle à la haute gastronomie de la capitale espagnole....

• Yuman, épicerie/restaurant 100% bio !

  04 juillet 2014 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Epicerie, #Fast-food, #Bio, #€€€ )

  Bio, locavore, éco-responsabilité, développement durable ... voilà des termes qui sont entrés dans notre quotidien au cours de ces dernières années. Plus qu'une tendance passagère, il s'agit aujourd'hui d'une nécessaire évolution de notre mode de vie...

• Sampaka (Madrid), le chocolat dans tous ses états !

  17 avril 2015 ( #Espagne, #Madrid, #Chocolat, #Pâtisserie, #€€€ )

  Si dans l'univers du chocolat l'Espagne n'est pas particulièrement reconnue, malgré son statut de 1er importateur du cacao en Europe au XVIIème siècle, elle accueille néanmoins plusieurs artisans de qualité à l'image des catalans Oriol Balaguer ou Ramon...

• Oriol Balaguer, chocolatier/pâtissier espagnol d'excellence...

  05 mars 2014 ( #Espagne, #Barcelone, #Chocolat, #Pâtisserie, #Traiteur, #Coup de coeur, #Balaguer, #€€€ )

  Le Chocolatier/Pâtissier Âgé de 42 ans, Oriol Balaguer est un perfectionniste qui se définit comme un architecte culinaire. Désigné Meilleur chef-pâtissier espagnol en 1992, à seulement 21 ans (il le sera également en 2008) et récompensé pour le meilleur...

• Itinéraires* : la cuisine précise et raffinée de Sylvain Sendra

  27 mars 2014 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Etoilé, #Cuisine créative, #Cuisine de produit, #Coup de coeur, #€€€, #Sendra )

  Le Chef Formé chez Olivier Roellinger avant de rejoindre La Chèvre d'Or (Eze Village) puis le Roussillon (Londres), Sylvain Sendra décide de poser ses valises à Paris aux débuts des années 2000. Il lance alors sa 1ère affaire avec Gusto, et ses tapas...

• Txepetxa (San Sebastian), temple des pintxos aux anchois !

  23 avril 2014 ( #Espagne, #San Sebastian, #Pays Basque, #Bar, #Tapas, #Pintxo, #Produits de la mer, #Fast-food, #€€ )

  Si la finger food fait partie des traditions culinaires de nombreux pays avec par exemple les petiscos portugais, les cicchetti vénitiens, les célèbres tapas espagnols et même les sushis japonais, elle représente aujourd'hui une tendance majeure et fortement...

• Bouchon Bakery (New York), la boulangerie / pâtisserie française par Thomas Keller

  30 mars 2014 ( #Etats-Unis, #New York, #Pâtisserie, #Boulangerie, #Keller, #Etoilé, #€€€ )

  Thomas Keller, le Chef américain le plus étoilé Amoureux de la gastronomie française, après être passé par quelques grandes tables parisiennes au début des années 80 (notamment Guy Savoy et Taillevent), Thomas Keller fait partie des plus grands chefs...

• Chez Cécile... cuisine OK, service bâclé !

  01 avril 2014 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Bistrot, #Cuisine traditionnelle, #€€€ )

  Le Chef Un ancien bistrot rue Vignon (VIIIème) dans lequel Georges Simenon avait ses habitudes, voilà le cadre du restaurant "Chez Cécile/La Ferme des Mathurins", ouvert en septembre 2005 par Cécile Desimpel, qui gérait précédemment "Chez Elle" dans le...

• Kikunoi Honten*** (Kyoto), le goût des saisons

  27 mai 2014 ( #Japon, #Kyoto, #Restaurant, #Ryotei, #Kaiseki, #Etoilé, #Cuisine asiatique, #Cuisine japonaise, #Murata, #€€€ )

  La cuisine Kaiseki, c'est manger les saisons ! Le Japon abrite aujourd'hui le plus grand nombre de restaurants étoilés Michelin au monde avec notamment 32 tables distinguées par 3 macarons (contre 27 pour la France/Monaco). Parmi ces restaurants de haute...

• Hélène Darroze* (Paris), le sud-ouest entre tradition et modernité

  10 juillet 2014 ( #France, #Paris, #Restaurant, #sud-ouest, #Etoilé, #Cuisine de produit, #Darroze, #Pays Basque, #Coup de coeur )

  La Chef Originaire des Landes, Hélène Darroze est la 4ème génération d'une famille de chefs qui a débuté dans la restauration en 1895, avec son arrière grand-père qui ouvrit l'auberge "Le Relais" à Villeneuve-de-Marsan. Destinée à une carrière dans l'hôtellerie...

• Marché de Kermel et autres marchés alimentaires de Dakar (Sénégal)

  21 mars 2014 ( #Sénégal, #Dakar, #Afrique, #Marché, #Produits )

  La visite de marchés constitue lors d'un voyage, l'un des meilleurs moyens de découvrir la culture et les habitudes alimentaires d'un pays et de sa population. Flâner dans le dédale de petites ruelles et slalomer entre les étals au gré d'une vaste panoplie...

• Mawaru Genroku (Osaka), inventeur du sushi-bar !

  31 mars 2014 ( #Japon, #Osaka, #Restaurant, #Cuisine japonaise, #Fast-food, #Produits de la mer, #€€ )

  Si la ville d’Osaka n’a que peu de charme pour le touriste, elle n’en est pas moins l’épicentre de la gastronomie japonaise avec de nombreuses spécialités qui lui sont propre (okonomyaki, takoyaki , teppanyaki ...). C’est également dans la 3ème ville...

• Le Saint-Joseph, une bistronomie de terroir et de tradition !

  30 mai 2014 ( #France, #Île de France, #Garenne Colombes, #Bistrot, #Bistronomie, #Cuisine bourgeoise, #Produits, #€€€ )

  Le Chef Âgé de 55 ans, Denis Jublan est un breton d'origine qui s'est formé à Rennes (CAP/BEP cuisine) avant de parfaire son métier en France et à l'étranger, passant de la Nouvelle-Calédonie à la Corse, de la Côte d’Azur à la Haute-Savoie, jusqu'aux...

• L'Audacieux, une table qui porte bien son nom !

  20 mars 2014 ( #France, #Levallois, #Restaurant, #Cuisine créative, #Cuisine fusion, #Bistronomie, #Coup de coeur, #€€€ )

  Le Chef Passé par les cuisines de quelques tables parisiennes comme le très méditerranéen Pasco ou le néo-bistrot Carte Blanche, sans oublier un détour par le Club Med en Grèce où il géra la création des grands buffets, Pierre Lambert est un jeune Chef...