Top articles

• El Celler de Can Roca retrouve les sommets et la France toujours boudée [The World's 50 Best Restaurants 2015]

  01 juin 2015 ( #Restaurant, #Récompense, #Gastronomie, #Classement, #Top )

  El Celler de Can Roca à Gerone (Espagne) Sponsorisé par San Pellegrino et Acqua Panna, le très médiatique classement des 50 meilleurs restaurants du monde publié par le magazine britannique Restaurant vient de dévoiler son palmarès 2015. Ce classement...

• J.F.Piège actualise la cuisine traditionnelle avec Clover

  14 octobre 2015 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Bistronomie, #Cuisine traditionnelle, #Jean-François Piège, #€€€ )

  Alors qu'il vient de faire l'actualité de la rentrée culinaire avec l'ouverture dans le VIIIème de sa table gastronomique "Le Grand Restaurant", suite à l'arrêt de sa collaboration avec Thoumieux où il officiait depuis 2009, le Chef Jean-François Piège...

• La cuisine dans la Mafia !

  14 juillet 2011 ( #Italie, #Mafia, #Cuisine italienne, #Insolite, #Cinéma, #Vidéo, #Histoire )

  Même si les mafias se sont internationalisées lors des 20 dernières années, dans l'inconscient collectif le terme de " mafia " reste intimement lié à l'Italie et aux italo-américains. Popularisés par le cinéma (avec des films comme Le Parrain, Il était...

• The 8*** (Macao), la haute-gastronomie chinoise par le Chef Au Kwok Keung !

  04 juillet 2016 ( #Chine, #Macao, #Restaurant, #Hôtel, #Etoilé, #Cuisine chinoise, #Cuisine asiatique )

  Dans le cercle très fermé des restaurants triplement étoilés, on compte sur les doigts d'une main les tables de cuisine chinoise. J'ai eu le plaisir de dîner très récemment dans trois d'entre elles : Bo Innovation et Lung King Heen à Hong Kong (sur lesquels...

• Beach Garden, snacking sain à Biarritz !

  26 août 2016 ( #France, #Pays Basque, #Biarritz, #Bio, #Snacking, #Végétarien, #Sans gluten )

  Les touristes qui fréquentent les stations balnéaires tout au long de l'été ont généralement l'habitude de manger sur le pouce. C'est pratique, rapide et plus abordable que de s'attabler à la terrasse d'un restaurant où la qualité n'est en plus pas forcément...

• L'Absinthe, bistrot moderne par Rostang Père & Filles

  13 septembre 2016 ( #France, #Paris, #Bistrot, #Bistronomie, #Restaurant, #Sandwich, #€€€ )

  Premier grand chef français à se lancer au début des années 90 dans l'univers du bistrot, avec "Le Bistrot d'à Côté", Michel Rostang (doublement étoilé depuis 1980 avec sa table éponyme devenue "Maison Rostang") représente la 6ème génération d'une famille...

• Da Dong (Pékin), chef de file de la nouvelle cuisine chinoise et pape du canard pékinois !

  04 août 2017 ( #Chine, #Pékin, #Restaurant, #Cuisine asiatique, #Cuisine chinoise, #Dadong, #Asie )

  Malgré son incroyable richesse et une histoire millénaire, la gastronomie chinoise est passée en un siècle de l'incroyable créativité de l'époque impériale à la nouvelle gastronomie capitaliste d'aujourd'hui, en passant par près de 40 ans de restriction...

• Les nouveaux étoilés & les rétrogradations [Guide Michelin 2015]

  02 février 2015 ( #France, #Guide, #Michelin, #Etoilé, #Restaurant, #Récompense, #Gastronomie )

  DECOUVREZ LE PALMARES DE L'EDITION 2017 DU GUIDE MICHELIN EN CLIQUANT ICI Chaque année, l'annonce de l'attribution ou de la suppression des étoiles par le Guide Michelin met en effervescence le monde de la gastronomie française. Rien de plus normal quand...

• Qui sont les candidats de Top Chef 2017 ?

  06 janvier 2017 ( #TV, #Media, #Télévision, #Concours, #Top Chef, #M6, #Chefs )

  A partir du 25 janvier prochain, M6 proposera la 8ème saison de son émission Top Chef, qui a révélé une nouvelle génération de chefs comme Thibault Sombardier, Stéphanie Le Quellec, Jeam Imber, Pierre Sang Boyer ou Romain Tischenko. Cette année encore,...

• Fou de Pâtisserie, la nouvelle adresse qui rassemble le meilleur de la pâtisserie !

  24 avril 2016 ( #France, #Paris, #Pâtisserie, #Chocolat, #Coup de coeur, #Confiserie, #€€€€ )

  Alors que le chocolat dispose déjà de boutiques compilant les créations de plusieurs artisans (comme Mococha ou Via Chocolat à Paris), la pâtisserie s'y met également avec l'ouverture, début avril, dans la très passante rue Montorgueil à Paris, de "Fou...

• Hog Island Oyster (San Francisco), de la mer à l'assiette !

  26 novembre 2015 ( #Etats-Unis, #Californie, #San Francisco, #Produits de la mer, #Bistrot, #Restaurant, #€€€ )

  "Bay to Bar" ("de la baie au bar"), telle est la promesse bien tenue par Hog Island Oyster, satelitte bistrotier d'une ferme ostréicole californienne du même nom située à 50km au nord de San Francisco. Installée depuis 2003 dans le quartier d'Embarcadero...

• Ultreïa, le caviar nouvelle génération !

  01 avril 2015 ( #France, #Produits, #Marque, #Luxe, #Caviar, #Produits de la mer, #€€€€€ )

  Alors que des produits de luxe comme le foie gras ou le saumon se sont démocratisés depuis la fin du siècle dernier, avec une présence dans les rayons de la majorité des acteurs de la grande distribution, le caviar fait encore partie de ces produits quasi...

• Poulet-Purée, le poulet dans tous ses états !

  20 février 2015 ( #France, #Boulogne-Billancourt, #Restaurant, #Poulet, #Volaille, #Cuisine monoproduit, #€€€ )

  Le monoproduit est le concept du moment dans l'univers de la restauration. Après les boulettes, le croque-monsieur, le fish & chips ou encore les profiteroles ou le tiramisu, c'est au tour du poulet de trouver son adresse parisienne (à Boulogne-Billancourt...

• Laurent Favre-Mot, l'iconoclaste pâtissier/traiteur qui secoue Marseille !

  05 décembre 2014 ( #France, #Marseille, #PACA, #Pâtisserie, #Chocolat, #Traiteur, #€€€ )

  Tatouages, barbe de bucheron et tongs aux pieds (en été)… le moins que l’on puisse dire, c’est que Laurent Favre-Mot détonne dans l’univers plutôt feutré et classique de la pâtisserie, à l’image d’un Guillaume Sanchez (même si je sais que Laurent n’aime...

• Wochi Spicy (Shanghai), cuisine le Sichuan

  18 mai 2014 ( #Chine, #Shanghai, #Restaurant, #Sichuan, #Cuisine asiatique, #Cuisine chinoise, #€€ )

  Shanghai est la ville symbole de la nouvelle Chine, moderne et internationale. Les énormes centres commerciaux et les buildings modernes pullulent, notamment dans le quartier de Pudong qui fait face au Bund, célèbre promenade aux immeubles de style Art...

• Les seventies en bonbons !

  25 mai 2014 ( #Etats-Unis, #Bonbons, #Confiserie, #Nostalgie, #Sucre, #Années70, #Culture )

  Alors qu'en France, la confiserie a une longue histoire artisanale avec plus de 600 spécialités régionales qui s'inscrivent dans un patrimoine culinaire, aux Etats-Unis, elle s'est faite industrielle et a émergé au début du XXème siècle. Elle a longtemps...

• Platter by Karol Okrasa, le Jamie Oliver polonais (Varsovie)

  06 juillet 2014 ( #Pologne, #Varsovie, #Restaurant, #Hôtel, #Cuisine polonaise, #Okrasa, #€€ )

  A l'image de tous les pays de l'est de l'Europe, la Pologne n'est pas particulièrement reconnue pour sa gastronomie. Roborative, rustique pour ne pas dire rustre... voici les qualificatifs que l'on retrouve souvent pour décrire cette cuisine teintée des...

• Le Millénaire* (Reims), cuisine néo-bourgeoise en terre champenoise !

  07 avril 2015 ( #France, #Champagne, #Reims, #Restaurant, #Cuisine bourgeoise, #Etoilé )

  En fière capitale du Champagne qu'elle est, Reims se devait de proposer une offre gastronomique à la hauteur de sa renommée pour accueillir le flot de touristes français et étrangers venus découvrir le précieux breuvage pétillant. Outre ses deux fleurons...

• La Violeta (Madrid), le temple de la violette !

  02 juin 2015 ( #Espagne, #Madrid, #Confiserie, #Bonbons, #Sucre, #€€€ )

  Si depuis quelques années le monoproduit a la côte, le phénomène n'est finalement pas si récent. Un exemple à Madrid avec la confiserie "La Violeta" qui propose depuis 1915 des produits en tous genres autour de la violette. Fondée par Mariano Gil Fernández,...

• Wild Rocket, la cuisine singapourienne contemporaine par Low Willin

  28 septembre 2015 ( #Singapour, #Asie, #Restaurant, #Cuisine asiatique, #Cuisine fusion, #€€€ )

  Véritable carrefour d'influences culinaires où l'Asie, dans sa diversité (Chine, Inde, Thaïlande, Malaisie, Indonésie ou Japon), rencontre l'occident (Angleterre et Portugal principalement), la cuisine singapourienne s'est modernisée ces dernières années...

• Les Climats*, cuisine du temps présent et vins de Bourgogne

  04 octobre 2015 ( #France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine traditionnelle, #Etoilé, #€€€€ )

  C'est dans le cadre singulier, tout de style Art Nouveau, de l'ancienne maison des Dames des PTT, qui hébergea à partir de 1905 les opératrices des PTT, que Denis Jamet et Carole Colin - deux passionnés de vins de Bourgogne - ont ouvert en avril 2013...

• Les nouveaux Bib Gourmands 2016 !

  15 janvier 2016 ( #France, #Restaurant, #Michelin, #Bib Gourmand, #Guide, #Top )

  Alors que les nouveaux étoilés du Guide Michelin 2016 ont été dévoilés le 1er février dernier. Le guide rouge a publié il y a quelques jours sa sélection des " Bonnes petites tables " en France, qu'il récompense d'un Bib Gourmand . Pour faire partie de...

• Les nouveaux étoilés & les rétrogradations [Guide Michelin 2017]

  08 février 2017 ( #Michelin, #Etoilé, #Restaurant, #France, #Top, #Guide )

  Chaque année, l'annonce de l'attribution ou de la suppression des étoiles par le Guide Michelin met en effervescence le monde de la gastronomie française. Rien de plus normal quand on connait l'importance du plus célèbre guide culinaire et son impact...

• Qui sont les 16 candidats de Top Chef 2016 ?

  07 janvier 2016 ( #France, #TV, #Emission, #Top Chef, #Concours, #Chefs )

  A partir du 25 janvier prochain, M6 proposera la 7ème saison de son émission Top Chef, qui a révélé une nouvelle génération de chefs comme Thibault Sombardier, Stéphanie Le Quellec, Jeam Imber, Pierre Sang Boyer ou Romain Tischenko. Cette année encore,...

• 1601 Bar & Kitchen (San Francisco), la cuisine sri lankaise contemporaine de Brian Fernando

  24 janvier 2016 ( #Etats-Unis, #San Francisco, #Sri Lanka, #Cuisine asiatique, #Cuisine fusion, #Restaurant )

  Direction San Francisco, et le peu avenant quartier de Western Soma, entre autoroute et concessions automobiles, pour découvrir "1601 Bar & Kitchen" et la cuisine originale de Brian Fernando. Ouverte en 2013 par ce chef americano-sri lankais - passé par...