Déjeuner à Chantilly...
La Chantilly... on cède (presque) tous à cette gourmandise coupable, ambassadeur prestigieux de la gastronomie associé à l'histoire de France et à ses fastes. Le Château de Chantilly avec son parc, ses Grandes Écuries et son Musée vivant du cheval. L'invention...
[Recette] Sabayon à la truffe
Au cours de mon week-end "truffe" dans le Périgord, mi-décembre, j'ai eu le plaisir d'assister à une session de cours de cuisine autour de la célèbre Tuber Mélanosporum , dispensés par Pierre Corre , Chef de L'Auberge de la Truffe à Sorges (Dordogne)....
[Recette] MON Banh Mi au porc laqué...
Après avoir testé les Banh Mi de chez Bulma dans le Xème ou ceux de Saigon Sandwich ou Hoa Hung à Belleville, je me suis décidé à préparer ma propre version de ce sandwich vietnamien dont les ingrédients de base sont : une 1/2 baguette, des carottes râpées,...
Quand Gagnaire improvise... Haddock sur lit de Brillat-Savarin, julienne de choux de Bruxelles et poireau pané
Après la nage de litchis au lait de coco, agrumes et truffe , Pierre Gagnaire a improvisé une autre recette tout aussi inventive et savoureuse lors de la démonstration culinaire organisée par De Dietrich : Haddock sur lit de Brillat-Savarin, julienne...
Quand Gagnaire improvise... Nage de litchis au lait de coco, agrumes et truffe
A l'occasion de la démonstration culinaire réalisée à l'Espace De Dietrich par Pierre Gagnaire, et son second Michel Nave (MOF 2004) , nous avons eu le plaisir de voir le Chef exprimer la spontanéité et la créativité qui le caractérisent en réalisant...
La Cuisine abominable, l'Asie en 100 recettes insolites...
Aujourd'hui, je vous propose de sortir de la cuisine, des marchés et autres restaurants pour vous inviter au rayon librairie avec la présentation d'un livre aux contenus que certains jugeront "dégueulasses" (pour les recettes) alors que d'autres le trouveront...
Atelier chocolat avec un Maître Chocolatier gallois...
Après mon billet sur le chocolat britannique , retour sur mon voyage culinaire au Pays de Galles pour vous parler de l'un de ces nombreux artisans chocolatiers britanniques qui se fait un devoir de promouvoir le chocolat de qualité. Lors de l'avant dernier...
Brioche perdue aux framboises et chocolat
Lors de ma participation à une dégustation culinaire organisée par De Dietrich , Abdel Alaoui - Chef marocain qui proposait jusqu'à l'an dernier une chronique culinaire quotidienne dans l’émission de Canal+, L’Edition Spéciale - nous avait préparé une...
Demonstration culinaire d'Abdel Alaoui...
J’ai eu le plaisir d’être invité hier par la marque haut de gamme d’électroménagers De Dietrich (merci Seb!) à participer à une démonstration culinaire proposée par Abdel Alaoui , Chef marocain qui propose une chronique culinaire quotidienne dans l’émission...
Nuggets de poulet coco gingembre, écrasé de pommes de terre, carottes et gingembre au miel
Cette semaine une nouvelle recette mixant de multiples influences... tout en simplicité ! Ingrédients (pour 4 personnes - 4 pièces/pers.) : - 3 blancs de poulet - 2 carottes - 1 échalotte - 1kg de pommes de terre - 1 racine de gingembre - Miel d'acacia...