El Celler de Can Roca retrouve les sommets et la France toujours boudée [The World's 50 Best Restaurants 2015]
El Celler de Can Roca à Gerone (Espagne)
Sponsorisé par San Pellegrino et Acqua Panna, le très médiatique classement des 50 meilleurs restaurants du monde publié par le magazine britannique Restaurant vient de dévoiler son palmarès 2015. Ce classement décrié est le résultat des votes de 972 personnalités issues du monde de la gastronomie (chefs, journalistes, influenceurs...).
Victorieux en 2013, les frères Roca retrouvent la plus haute marche du podium avec El Celler de Can Roca (Gérone). Noma (Copenhague), vainqueur 2014 glisse en 3ème position alors que l'italien Massimo Bottura prend la 2ème place avec Osteria Francescana (Modène).
Le TOP 10
1 - El Celler de Can Roca (Gérone/Espagne)
2 - Osteria Francescana (Modène/Italie)
3 - Noma (Copenhague/Danemark)
4 - Central (Lima/Pérou), meilleur restaurant d'Amérique du Sud
5 - Eleven Madison Park (New York/USA), meilleur restaurant en Amérique du Nord
6 - Mugaritz (San Sebastián/Espagne)
7 - Dinner by Heston Blumenthal (Londres/Angleterre)
8 - Narisawa (Tokyo/Japon)
9 - D.O.M. (Sao Paulo/Brésil)
10 - Gaggan (Bangkok/Thaïlande)
Concernant les français, les années se suivent et se ressemblent avec...
- 11ème : Mirazur de Mauro Colagreco (Menton) qui conserve sa 11ème place
- 12ème : L'Arpège d'Alain Passard (Paris) qui gagne 13 places par rapport à 2014
- 21ème : Le Chateaubriand d'Inaki Aizpitarte qui gagne 6 places
- 36ème : L'Astrance qui gagne 2 places
- 47ème : Alain Ducasse au Plaza Athénée qui gagne 28 places
A noter également :
- La plus forte progression pour Asador Etxebarri (Atxondo/Espagne) qui se classe 13ème (+21 places)
- Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai) rentre directement en 24ème position.
- La meilleure entrée pour White Rabbit (Moscou) qui se classe 23ème.
- Albert Adria (Tickets/Barcelone) est consacré meilleur chef pâtissier du monde.
On connaissait depuis la semaine dernière les restaurants classés de la 51ème à la 100ème place avec 11 nouveaux entrants et la présence de quelques tables françaises :
- Septime (57ème qui perd 5 places par rapport à 2014),
- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon (63ème qui perd 32 places),
- La Maison Troisgros (78ème),
- Le Louis XV (Monaco - 82ème qui perd 26 places).
Plusieurs tables françaises ont quitté le Top 100 lors de cette édition 2015 :
- La Maison Bras (73ème en 2014)
- Pierre Gagnaire (92ème en 2014)
- L'Epicure d'Eric Fréchon (88ème en 2014)
- La Grenouillère d'Alexandre Gauthier (82ème en 2014)
A noter aussi quelques autres grandes tables internationales qui figurent dans cette 2ème partie du classement comme le danois Geranium (51ème qui perd 9 places), le belge Hof Van Cleve (54ème qui perd 9 places), l'espagnol Martin Berasategui (61ème qui perd 26 places), le britannique The Fat Duck (ancien lauréat classé cette année 73ème qui perd 26 places) sans oublier l'entrée en 90ème position du new yorkais Estela que j'avais eu le plaisir de tester l'été dernier et qui, un peu à l'image de Mr & Ms Bund à Shanghai, fait forcément relativiser ce classement au regard d'une cuisine de bonne facture mais qu'on ne peut définitivement pas qualifier d'exceptionnelle !
Si la France s'est souvent sentie mise à l'écart, il faut tout de même noter cette année que le prix de la meilleure chef du monde a été remis à Hélène Darroze et que le plus américain des chefs français Daniel Boulud s'est vu remettre un prix pour l'ensemble de sa carrière.
Découvrez l'intégralité du classement sur http://www.theworlds50best.com