Nouvelle-Calédonie : Crabes de palétuvier
From Tom
Retour d'une pêche aux crabes de palétuvier en Nouvelle-Calédonie. Ce type de crabe vit dans les mangroves. Sa pêche est très contrôlée pour protéger la reproduction. Très fin et moins "fort" que le tourteau, ce type de crabe se mange bouilli dans de l'eau salé puis en salade (tomate, oignon, coriandre) ou farci (oignons, lard, persil, rhum) ou simplement avec une bonne mayonnaise maison.