cuisine fusion - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

27 Avril 2017

Raphaël Rego, tout feu tout flamme avec Maloka Fogo & Brasa !

Quelques semaines après avoir expérimenté - avec une certaine jubilation - la cuisine nordique du maître du feu suédois Niklas Elkstedt (Elkstedt* à Stockholm) , me voilà de nouveau parti à la rencontre d'un autre chef adepte du feu et de la braise, Raphaël...

#France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine brésilienne, #Cuisine fusion, #Barbecue, #Coup de coeur, #€€€

15 Septembre 2016

Le Concert de Cuisine, l'audace franco-japonaise de Naoto Masumoto

Ouvert en 2009 par le chef japonais Naoto Masumoto, Le Concert de Cuisine s'est imposé comme une table japonaise qui compte à Paris. Après avoir fait ses classes à l'Hôtel Nikko d'Osaka, où il apprend aussi bien l'art du teppanyaki (cuisson sur plaque)...

#France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine japonaise, #Cuisine asiatique, #Cuisine fusion, #Teppanyaki, #€€€

24 Janvier 2016

1601 Bar & Kitchen (San Francisco), la cuisine sri lankaise contemporaine de Brian Fernando

Direction San Francisco, et le peu avenant quartier de Western Soma, entre autoroute et concessions automobiles, pour découvrir "1601 Bar & Kitchen" et la cuisine originale de Brian Fernando. Ouverte en 2013 par ce chef americano-sri lankais - passé par...

#Etats-Unis, #San Francisco, #Sri Lanka, #Cuisine asiatique, #Cuisine fusion, #Restaurant

11 Décembre 2015

Merriman (Maui/Hawaii), pionnier de la nouvelle cuisine hawaïenne

Fondateur du mouvement "Hawaii Regional Cuisine", avec d'autres chefs comme Alan Wong ou Roy Yamaguchi, le chef américain Peter Merriman s'est donné comme mission, depuis près de 30 ans, de moderniser une cuisine traditionnelle fortement imprégnée d'influences...

#Etats-Unis, #Hawaii, #Maui, #Restaurant, #Cuisine américaine, #Cuisine régionale, #Cuisine fusion, #€€€€

28 Septembre 2015

Wild Rocket, la cuisine singapourienne contemporaine par Low Willin

Véritable carrefour d'influences culinaires où l'Asie, dans sa diversité (Chine, Inde, Thaïlande, Malaisie, Indonésie ou Japon), rencontre l'occident (Angleterre et Portugal principalement), la cuisine singapourienne s'est modernisée ces dernières années...

#Singapour, #Asie, #Restaurant, #Cuisine asiatique, #Cuisine fusion, #€€€

4 Juin 2015

La talentueuse cuisine afro-fusion de Dieuveil Malonga (Table Ronde)

Près de 3 ans après son ouverture, le supperclub parisien Table Ronde s'est installé comme une adresse incontournable avec l'organisation de dîners exclusifs autour de chefs qui font la gastronomie d'aujourd'hui comme Anne-Sophie Pic , Michel Roth, William...

#Paris, #Restaurant, #Afrique, #Cuisine fusion, #Cuisine africaine

8 Décembre 2014

T8 (Shanghai), fusion contemporaine entre Asie et Espagne

Le Chef Jordi Servalls Bonilla (photo : inluxe.cn) Originaire de Catalogne, le chef Jordi Servalls Bonilla est l'un des disciples de Ferran Adria, qui lui a transmis notamment les bases de la cuisine moléculaire. Après des passages chez El Bulli ou encore...

#Asie, #Chine, #Shanghai, #Restaurant, #Cuisine fusion, #Cuisine espagnole, #Cuisine asiatique, #€€€€€

20 Mars 2014

L'Audacieux, une table qui porte bien son nom !

Le Chef Passé par les cuisines de quelques tables parisiennes comme le très méditerranéen Pasco ou le néo-bistrot Carte Blanche, sans oublier un détour par le Club Med en Grèce où il géra la création des grands buffets, Pierre Lambert est un jeune Chef...

#France, #Levallois, #Restaurant, #Cuisine créative, #Cuisine fusion, #Bistronomie, #Coup de coeur, #€€€

25 Août 2013

Le Petit Manoir (Sarlat), quand les saveurs périgordines rencontrent l'Asie...

Truffes, oies, canards, noix, châtaignes ou encore figues ... voici quelques unes des spécialités qui ont fait du Périgord l'une des régions les plus réputées pour sa gastronomie, à la fois simple et authentique . Le respect des produits du terroir y...

#France, #Périgord, #Sarlat, #Restaurant, #Cuisine fusion, #Chef, #Halphen, #€€€

5 Juin 2013

Market by Jean-Georges

De nombreux chefs français ont choisi de s'exiler hors de nos frontières pour exercer leurs talents et capitaliser sur la renommée de la cuisine française à l'international. Aux Etats-Unis, les deux principaux ambassadeurs de cette mouvance sont Daniel...

#France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine fusion, #Chef, #Jean-Georges, #Toumelin, #€€€