€€€ - Cookmyworld, chroniques d'un gourmet voyageur !

5 Juin 2017

Esens'All, la cuisine audacieuse de Laurent Pichaureaux

En voilà une table qui tire à contre-courant ! Alors que la bistronomie est devenue une norme, que la cuisine bourgeoise revient au devant de la scène et que le moléculaire - en raison de quelques expressions généralisées (espuma par ci, gelée et sphérification...

#France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine créative, #€€€

27 Avril 2017

Raphaël Rego, tout feu tout flamme avec Maloka Fogo & Brasa !

Quelques semaines après avoir expérimenté - avec une certaine jubilation - la cuisine nordique du maître du feu suédois Niklas Elkstedt (Elkstedt* à Stockholm) , me voilà de nouveau parti à la rencontre d'un autre chef adepte du feu et de la braise, Raphaël...

#France, #Paris, #Restaurant, #Cuisine brésilienne, #Cuisine fusion, #Barbecue, #Coup de coeur, #€€€

9 Février 2017

The Chairman (Hong Kong), la cuisine cantonaise locavore de Kwok Keung Tung !

Ouvert en 2009, dans le quartier de Central District à Hong Kong, The Chairman est l'une des tables qui comptent si vous souhaitez déguster une cuisine cantonaise de qualité. Si le cadre se veut moderne, la cuisine joue la carte du traditionnel avec le...

#Hong Kong, #Chine, #Asie, #Cuisine asiatique, #Cuisine chinoise, #Cuisine cantonaise, #Coup de coeur, #€€€

19 Novembre 2016

Le Tablier de Jaurès (Le Mans), la généreuse cuisine de terroir de Jérôme Lair

Si le département de la Sarthe est la terre d'origine de plusieurs produits qui ont contribué à sa renommée comme les célèbres Rillettes du Mans, les volailles de Loué ou encore les Petits Sablés (de Sablé !), on ne peut pas dire que sa préfecture, Le...

#France, #Sarthe, #Le Mans, #Restaurant, #Cuisine de terroir, #€€€

3 Octobre 2016

Yann Menguy s'installe dans le XVIIIème avec La Goutte d'Or !

L'univers sucré parisien est décidemment en pleine effervescence ! Après les ouvertures récentes de plusieurs adresses de Christophe Michalak, de la biscuiterie de Gilles Marchal ou encore de la pâtisserie de Yann Couvreur - et en attendant KL Pâtisserie...

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21 Septembre 2016

Tomy Gousset prend son envol avec Tomy & Co

Il s'agissait sans aucun doute de l'une des ouvertures les plus attendues de cette fin d'année à Paris (avec personnellement l'ouverture d'Oka de l'excellent chef brésilien Raphaël Rego en décembre prochain) et c'est désormais chose faite... Tomy Gousset...

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15 Septembre 2016

Le Concert de Cuisine, l'audace franco-japonaise de Naoto Masumoto

Ouvert en 2009 par le chef japonais Naoto Masumoto, Le Concert de Cuisine s'est imposé comme une table japonaise qui compte à Paris. Après avoir fait ses classes à l'Hôtel Nikko d'Osaka, où il apprend aussi bien l'art du teppanyaki (cuisson sur plaque)...

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13 Septembre 2016

L'Absinthe, bistrot moderne par Rostang Père & Filles

Premier grand chef français à se lancer au début des années 90 dans l'univers du bistrot, avec "Le Bistrot d'à Côté", Michel Rostang (doublement étoilé depuis 1980 avec sa table éponyme devenue "Maison Rostang") représente la 6ème génération d'une famille...

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8 Juillet 2016

Laurent & Kyoko Duchêne : rigueur et créativité au service de la pâtisserie et du chocolat !

"La Pâtisserie de Kyoko", dans le XVème arrondissement parisien, est avant tout l'histoire d'une rencontre, celle de deux passionnés - Laurent et Kyoko Duchêne - qui ont uni leurs destins aussi bien à la ville que dans leur laboratoire sucré. Après un...

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3 Mai 2016

Les Artizans, bistrot-pâtisserie à Montorgueil !

Formé à la Tour d’Argent, chez Prunier et au Bristol , le chef Patrick Canal - qui gère les cuisines du Café Tournon - s'est associé au Chef pâtissier Mathieu Mandard, au CV également long comme le bras ( champ ion de France des desserts 2004 formé chez...

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